Есть ли в молоке кальций


10 важных вопросов о молоке

Молоко – первый продукт питания, с которым мы знакомимся после рождения, и привязанность к которому часто сохраняем на всю жизнь... И относительно которого вечно сомневаемся: не вредно ли оно взрослым, выбрать стерилизованное или пастеризованное, можно ли потреблять ароматизированное, не предпочесть ли козье? Пора ответить на все эти вопросы!

Стоит ли пить молоко взрослым?

Люди – единственные на Земле существа, которые продолжают пить молоко, выйдя из младенческого возраста. И это хорошо! Молоко – ценный продукт. Его белки идеально сбалансированы по составу, оно питательно и большинством из нас легко усваивается. Именно поэтому его рекомендуют пить во время болезни, когда организму необходимо поддержать силы и при этом не тратить много энергии на переваривание пищи. Другое дело, что некоторые взрослые пить молоко просто не могут. По данным статистики, непереносимостью лактозы страдает до 75% населения Земли, в Европе – 5% жителей, в некоторых азиатских и африканских государствах – до 90%. Причина – нехватка фермента лактазы, который отвечает за расщепление молочного сахара. У некоторых этот дефицит врожденный. Но в большинстве случаев он естественным образом формируется с возрастом. Мы все меньше и меньше пьем молока, фермент «простаивает» и «за ненадобностью» вырабатывается все хуже. Если человек, долгое время этот напиток не употреблявший, вдруг возьмет и выпьет сразу два-три стакана, несварение желудка ему гарантировано. Реакция вашего организма именно такова? Попробуйте пить молоко маленькими порциями или перейти на кисломолочные продукты – сыр, творог, йогурты...

Правда ли, что молоко – лучший источник кальция?

Этот напиток содержит большое количество ценных минеральных веществ: кальций, калий, магний, натрий, фосфор, хлор, сера... Содержание кальция, вопреки распространенному мнению, в нем сравнительно невелико – в среднем 100 мг на 100 г продукта, примерно столько же, например, вы получите с порцией брокколи. Однако в молоке кальций содержится в легкоусвояемой форме, он хорошо сбалансирован с фосфором. И, наконец, именно с молоком его дневную норму набрать проще всего.

Согласитесь, вы с большей долей вероятности выпьете три-четыре чашки этого продукта – на завтрак с мюсли, в офисе с кофе и просто так на ночь – чем съедите необходимое количество брокколи или других богатых кальцием овощей.

Правда, что сырое, не пакетированное молоко может быть опасно?

Сырое молоко в первые два часа после дойки обладает бактерицидными свойствами за счет содержащихся в нем иммуноглобулинов и лейкоцитов: количество микроорганизмов в продукте в это время не только не растет, но, напротив, снижается. Однако если молоко получено от больного животного, оно может содержать кишечную палочку, сальмонеллу, стафилококки. Плюс к тому, парное молоко содержит небольшое количество гормона эстрогена. При регулярном употреблении напитка в большом количестве у мальчиков-подростков может наблюдаться задержка полового созревания, а у женщин с изменениями гормонального фона – ухудшение состояния.

Чем отличается стерилизованное молоко от пастеризованного, какое из них лучше?

Пастеризация молока – процесс, который позволяет уничтожить все болезнетворные бактерии и при этом максимально сохранить биологически ценные свойства продукта. Первоначально этот способ обработки был предложен для уничтожения туберкулезной палочки, которая часто содержалась в молоке во времена великого Луи Пастера. Продукт нагревают до температуры 85°C и сразу же охлаждают (при другом виде пастеризации – выдерживают полчаса при 65°C). При стерилизации температуру поднимают выше: до 115-150°C – это меняет вкус молока, а часть его белков и жиров разрушается.

Насколько пакетированное молоко отличается от парного?

Если вы хоть раз пробовали парное молоко, то, наверное, и сами замечали, что оно вкуснее пакетированного и имеет специфический запах, который обеспечивается летучими ароматическими веществами и поэтому исчезает уже через несколько часов. У сырого молока может быть и немного необычный цвет – кремовый или желтоватый оттенок говорит о том, что в нем много каротина. По содержанию кальция пастеризованное молоко не сильно отличается от парного. А вот в целом по составу витаминов, микро - и макроэлементов, полезных белков-иммуноглобулинов, которые сообщают молоку бактерицидные свойства и укрепляют иммунную систему человека, заметно ему проигрывает: значительная их часть при пастеризации разрушается. В свежем, сыром молоке содержатся железо, медь, цинк, марганец, йод, фтор... Их количество может колебаться в зависимости от состояния животного, от которого молоко получено, и от того, чем его кормили. А пакетированное молоко может быть обогащено макро - и микроэлементами дополнительно.

Стоит ли пить восстановленное молоко?

Восстановленным называют молоко, полученное путем добавления воды к сухому, которое, в свою очередь, получают из пастеризованного, чтобы продлить его срок годности. Зимой, когда надои значительно уменьшаются, производители начинают использовать сухое молоко. Полученный из него продукт по новым правилам должен называться «молочным напитком». Поскольку в процессе сушки его белки и жиры подвергались термовоздействию, вкус напитка может несколько отличаться от обычного. Если же молоко изготовлено из натурального с небольшой долей сухого, вы не отличите его по вкусу. А поскольку ранее указывать это на этикетке было не обязательно, то, возможно, вам уже случалось пить восстановленное молоко, хотя вы об этом и не знаете. Следует заметить, что ни во время сушки, ни на этапе восстановления в продукт ничего дополнительно не добавляют – только питьевую воду.

Когда молоко обезжиривают, теряются ли при этом его полезные свойства?

Жирность – один из важнейших показателей, на которые нужно обращать внимание при выборе молока. Сейчас на рынке представлены продукты с содержанием жира от 0% (на самом деле нижняя «отметка» – 0,05%) до 6%. В популярном сегодня «нулевом» содержатся те же витамины и микроэлементы. Единственное, что теряется – это жирорастворимые витамины A и D. Именно поэтому такое молоко не стоит покупать детям. А вот женщинам, следящим за своей фигурой, следует сделать выбор в его пользу. Так вы не наберете лишних калорий, а означенные витамины сможете получить и с другими продуктами, например, полезной во всех отношениях морковкой и богатой витамином D рыбой.

Правда ли, что молоко содержит много холестерина?

Достаточно много. Цельное – порядка 30 мг на чашку. Но правда в том, что, во-первых, большую часть холестерина наш организм не получает извне, а вырабатывает самостоятельно, а во-вторых, это соединение необходимо нам, поскольку оно входит в состав клеточных мембран и используется для синтеза гормонов. Жирная пища повышает уровень так называемого «плохого» холестерина, который приводит к атеросклеротическим изменениям сосудов. А поскольку на чашку цельного молока приходится 8 г жиров (из них 5 г – насыщенных), этот продукт при регулярном избыточном потреблении может способствовать повышению уровня холестерина. Выход – пить молоко обезжиренное.

Что делать, если не нравится вкус молока?

Если при этом вы хорошо его переносите и не страдаете от лишнего веса, можно попробовать пить ароматизированное молоко. Даже принимая во внимание то, что оно содержит больше сахара и калорий, чем обычное, эксперты говорят: лучше ароматизированное молоко, чем никакого. Оно содержит все те же питательные вещества, что и обычное, и выигрывает в сравнении с прочими сладкими напитками. Судите сами: в 200 мл ароматизированного молока с пониженным содержанием жира содержится около 150 калорий. Столько же, сколько в баночке газировки, в которой вообще нет полезных веществ.

Правда ли, что козье молоко гораздо полезнее коровьего?

Многие покупают его в надежде, что оно менее аллергенное, лучше переваривается и более здоровое, чем коровье молоко. В самом деле, сравнительные показатели у него несколько лучше: больше белка (8,7 г против 7,6 г на чашку), витамина А (483 ME против 251 ME), кальция (327 мг против 246 мг), меньше холестерина и насыщенного жира – при том, что козье молоко чуть калорийнее. Однако козье молоко тоже содержит лактозу, и людям, страдающим ее непереносимостью, нужно быть с данным продуктом осторожнее. Исследователи сомневаются и в том, что оно реже коровьего вызывает аллергию. В частности, врач-аллерголог из Огайо, доктор Джули Макнэйрн, спикер American Academy of Allergy, Asthma and Immunology, утверждает: в козьем молоке есть белки, схожие с белками-аллергенами в коровьем.

www.smdoctors.ru

Из каких продуктов максимально усваивается кальций и из каких не усваивается совсем!

Перед вами очень неординарная, необычная статья. Вы вряд ли найдете что-то подобное на форумах по беременности, в журналах, потому что написать такую статью – это огромный труд. И сама статья – это только верхушка айсберга. Чтобы написать что-то подобное мне, врачу, пришлось пересмотреть свои медицинские знания, представление о теле человека, его глубинных клеточных процессах. Сразу скажу, что далось мне это нелегко – около месяца я по крупицам собирала информацию из исследований, опытов и экспериментов, работ реальных врачей в России, в штатах.

Это статья открыла для меня новый и очень многообещающий мир, мир, где не лечат, а восстанавливают здоровье. Мир врачей, глубоко разбирающихся в биохимических процессах тела, мир, где впервые становятся понятны реальные причины разлада в организме, который мы называем болезнью.

Статья большая, но если вы ее один раз внимательно прочтете, вы уже никогда не сможете думать как все и двигаться как все к боли, старости и страданию. Эта статья приоткроет завесу к глубокому пониманию себя и миру с собой.

Вам, беременным женщинам, носящим под своим сердцем ребеночка, очень важно все это прочесть и понять. В Америке прогрессивные врачи убеждены, что изменение мира начинается только с изменением сознания беременной женщины. Она, как никто, заинтересована правильно питаться, правильно жить, чтобы дать начало здоровому малышу, а еще для нее, как ни для кого другого, открыт мир подсознания, интуиции и сверхзнания. Именно во время беременности чувствуешь поразительно тонко, что истинно, а что нет.

Дорогие мои, все это правда, вы – настоящие волшебницы, вы творите чудо все 9 месяцев, и я убеждена, каждая из вас это чувствует.

Итак, эта статья для вас!

Кальций во время беременности

Очень часто во время беременности женщина чувствует такие неприятные проявления, как: боли в костях, в суставах, зубах.

Все это, конечно, происходит непросто так, а по причине нехватки кальция организму самой мамочки, слишком много идет ребеночку и мало что остается маме. Почему это происходит, в целом, тоже понятно: до беременности вы с пищей снабжали кальцием только себя, а теперь еще и малыша.

Кальций во время беременностиБолее того, весь организм мамочки опять же посредством гормонов (в данном случае пролактина) настраивается так, чтобы усваивать из пищи как можно больше кальция.

Кроме этого, вдвое повышается содержание витамина D в крови, что тоже способствует повышению всасывания кальция в кишечнике и поглощения кальция плацентой.

В третьем триместре ребеночек получает от матери 19 грамм (или 260 миллиграмм) кальция и 10 грамм (140 миллиграмм) фосфора в сутки (!).

Именно поэтому женщина должна удвоить прием кальция во время беременности (но не путём употребления таблеток, которые совершенно бесполезны в данном случае), чтобы его хватало на двоих.

Если же к третьему триместру или даже раньше у вас появляются такие симптомы, как: боли в костях и суставах, деминерализация зубной эмали, когда эмаль становится очень чувствительной; судороги в ногах по ночам, значит – вы употребляете слишком мало кальция с пищей. Либо тот объем, который вы употребляете, не усваивается должным образом.

Казалось бы, почему болят кости и зубы – понятно, но при чем тут мышцы и судороги? Судороги могут быть вызваны многими факторами: дефицитом микроэлементов, витаминов D и В6, предрасполагающим фактором их возникновения нередко становится железодефицитная анемия. Но ведущая причина – дефицит кальция.

Кальций в организме бесконечно ВАЖЕН, особенно во время беременности:

Кальций в организме – это не только материал, из которого состоит костная ткань человека – скелет, зубы, кости и прочее. Кальций участвует в огромном количестве процессов в организме, известно более 179 функций организма, за которые отвечает кальций, в частности:

Кальций является одним из главных сигнальных компонентов, регулирующих внутриклеточные процессы. Клетка без кальция существовать не может. Проникая в клетки, ионы кальция активируют биоэнергетические процессы, обеспечивающие реализацию физиологических функций клеток. Кальций регулирует клеточную проницаемость. Именно поэтому в клетках всегда поддерживается нужный уровень кальция и если нужно пополняется из костей.

99% всего кальция содержится в костной ткани и 1% в клетках и плазме крови. Но именно, этот 1% имеет огромное значение для всего организма и выполнения всех функций.

Интересно, что у взрослого человека весь объем кальция в организме равен примерно 1 кг и 200 грамм.

Кальций влияет на работу всех мышц человека, без него попросту не сокращается ни одна мышца. Также влияет на работу сердечной мышцы и регуляцию сердечного ритма. Является одним из факторов свертываемости крови. Усиливает действие витамина К (протромбин), являющегося основным фактором нормальной свертываемости крови. Участвует в процессе образования антиаллергической защиты организма: кальций входит в состав иммуноглобулинов и специфических клеток осуществляющих блокаду гистаминовых рецепторов. Через торможение выброса гистамина кальций снимает болевой синдром, и проявляет противовоспалительное действие. Влияет на иммунные процессы (вместе с магнием) Кальций нормализует функцию эндокринных желез, которые принимают участие в переваривании пищи, синтезе слюны, жировом обмене и метаболизме энергии. В организме беременной женщины недостаток кальция повышает риск выкидыша и преждевременных родов, гипертонии и развития других осложнений – эклампсии, послеродового кровотечения и т.д. Кальций участвует в передаче нервных импульсов через активацию ферментов, принимающих участие в синтезе нейромедиаторов (специальных веществ, без которых невозможна передача нервных импульсов). Таким образом, кальций – это элемент управления, «от головы – к телу», при нарушении управления –нарушается слаженная работа всего организма.

Сегодня будем подробно разбираться в том, какой кальций нам нужен, какой усвоится, а какой вопреки расхожему мнению, даже навредит.

Где брать кальций во время беременности?

Как только мы начинаем говорить про кальций сразу все, от медика до ребенка, начинают говорить о том, что кальция много в молоке, твороге, сыре, кефире, сметане и других молочных продуктах. Я и сама, до недавнего времени, также думала, но, к сожалению, и это уже многократно доказано:

Молоко (коровье или козье) – выводит кальций

Молоко (коровье или козье) – не полезно для человека

Молоко (коровье или козье) – опасно для ребёнка первого года жизни

Молоко (коровье или козье) – причина развития некоторых заболеваний

Прежде чем делать подобные заявления, как я уже говорила, я очень подробно разобралась в этом вопросе, прочитала массу исследований, книг, выступлений мировых ученых – представителей традиционной медицины, биохимиков, натуропатов и даже врачей – сыроедов. Понимая насколько революционны приведенные здесь выводы, подкрепляю буквально каждое сказанное слово ссылкой на реальные исследования. Все ссылки на источники вы можете просмотреть в конце этой статьи.

1. Итак, первое и, пожалуй, самое важное – мы пьём пастеризованное молоко, с полной уверенностью, что восполняем дефицит кальция. Однако, во время пастеризации органический кальций в молоке и молочных продуктах, а его там на самом деле очень много, переходит в неорганический – известь.

Потому, что пастеризация – это не что иное как – процесс одноразового нагревания чаще всего жидких продуктов или веществ при различных температурах:

30 минут при 62-65 градусах 15 минут при 75 градусах 15 секунд при 72 и более градусах 1-2 секунды при 120-150 градусах.

Как выглядит неорганический кальций, вы можете посмотреть в своем чайнике – это известь, налет, которым покрыто дно чайника.

Неорганический кальций не может усвоиться в организме, «ожить» и начать строить ваши клетки. Все, что он может – это отложиться в суставах (и тогда появляется боль при ходьбе или хруст); в сосудах, чаще всего сосудах глаза, и тогда может появиться катаракта; выпасть в осадок и дать начало формированию камней в почках и поджелудочной железе.

«При кипячении коровье молоко изменяет свои химические свойства – в нем формируется фосфат кальция, который практически не растворим

и имеет щелочную реакцию.

Из-за этого он выпадает в осадок в различных участках организма, но чаще всего он формирует фосфатные камни

в почках и в поджелудочной железе»

Академик Н.Г. Друзьяк, книга «Как продлить быстротечную жизнь»

К сожалению, человек, получая неорганические минералы, не может с помощью воды и энергии солнца преобразовать их в органические, как это делают растения. Так задумано природой, что растение через корневую систему вместе с водой получает минералы, соли и преобразует их в органические соединения в процессе фотосинтеза, также все это происходит и с кальцием.

«Зеленые растения – автотрофы. В процессе воздушного питания растения поглощают неорганические вещества и с помощью энергии света и хлорофилла образуют органические вещества. Организмы, способные самостоятельно синтезировать органические вещества из неорганических, называют самопитающимися

или автотрофными (от греч. аутос – “сам”,трофе – “питание”).

Все животные, грибы, большинство бактерий и человек являются гетеротрофами. Они питаются готовыми органическими веществами, созданными автотрофами – зелеными растениями. Вот почему процесс фотосинтеза имеет огромное значение не только для растений, но для всей жизни на Земле»

Учебник Биологии

Кальций в природе в чистом виде почти не встречается, только в различных соединениях, чаще всего его можно встретить в виде известняка, мрамора, гипса, извести.

Кроме того, из него состоят и клетки самих растений, без кальция растение очень быстро гибнет. Безусловно, что даже для растений очень важно, чтобы в почве кальций был – так они могут его усвоить и переработать в «живой» органический кальций, который пойдет дальше – для строительства клеток животных и человека. [в самом низу, в заключительной части этой статьи есть ссылки, подтверждающие каждый вывод, они пронумерованы, здесь я ссылаюсь на ссылку №2 и №3, далее просто будут указаны номера и квадратные ссылки]

Кальций в нашей водопроводной воде – также неорганический кальций, и если вода не очищена, то неорганический кальций с другими примесями, в частности с железом, попадут в организм и там либо осядут – создавая известковый налет на суставных поверхностях, и стенках сосудов, либо будут выведены из организма через почки. Такое железо очень вредит организму, и, в частности, не дает усваивать кальций из пищи.

Говоря о воде нельзя не упомянуть, что очищать воду на водораспределительной станции не так эффективно, потому что пока вода проходит по трубам к нам в дома, она собирает железо, прямо из самих труб. Наша система водоснабжения в лучшем случае состоит из водопроводных труб из нержавейки, чаще идут трубы неоцинкованные или хромированные, которые со временем все равно подвергаются коррозии и неорганическое железо попадает в нашу воду. Поэтому важно очищать воду уже дома с помощью фильтров настольных или подключаемых к водопроводу. [1]

В последнее время ученые доказывают бесполезность применения таблеток, содержащих кальций по той же самой причине – в составе таблеток находится неорганический кальций, большая часть которого выводится через кишечник, а часть оседает в мочевыделительный системе.

«Учитывая низкую способность к усвоению неорганических солей, из 1-й таблетки неорганического кальция, например,

карбоната кальция, усвоится только 10-15%»

Громова О. А., издание «Врач», июль 2013

Таким образом, вывод может быть только один – все продукты, которые прошли термическую обработку не могут содержать «живой» органический кальций, это касается в первую очередь молока, молочных продуктов, а также вареных, жареных овощей, жареных орехов.

И второе, в почве содержится неорганический кальций, который не усваивается человеком, и, в первую очередь, должен быть переработан растениями, это справедливо для таблеток, БАДов с кальцием, а также для воды с кальцием.

Молоко не переваривается в желудке человека

Прочитав о неорганическом кальции в пастеризованном молоке, у вас может возникнуть вопрос: «А что если парное молоко пить, там органический кальций?» В принципе в коровьем молоке кальций органический – корова съела травку, собрала из нее кальций, что-то усвоила, что-то отдала в молоко для своего теленка.

Но здесь самый принципиальный момент в том, что она «приготовила» свое молоко именно и только для своего теленка.

Коровье молоко в основном состоит из белка (казеина), сахара (лактозы) и жира. Казеин – это специфический белок, который попадая в желудок теленка, «переваривается» (или расщепляется) ферментом – ренин. Как только теленок перестает пить молоко, в его желудке перестает вырабатываться ренин. В целом все просто – раз больше ненужно, то и незачем держать. В организме человека, ребенка или взрослого, ренин не вырабатывается. Поэтому переварить казеин попросту нечем.

Мало того, у каждого вида животных свое молоко и свой казеин, то есть у коров – один казеин в молоке, у козлят – другой.

Материнское грудное молоко сразу содержит фермент, который его же и поможет «переварить» организму ребеночка.

Таким образом, выпивая стакан коровьего молока, мы получаем огромное количество белка – чуждого нашему организму и попросту не можем его переварить и качественно усвоить.

Кроме того, молочный белок создает кислый баланс крови и чтобы это нейтрализовать и привести организм к балансу вынужденно выводится кальций из костей (щелочь). Вот такой вот парадокс. И чем больше мы едим молочных продуктов, тем больше мы теряем кальций из костей.

Учеными доказано, что любая пища, требующая сильно кислой среды в желудке будет «гаситься» (нейтрализовываться) кальцием. В первую очередь это касается белков животного происхождения, содержащихся в молоке, молочных продуктах, мясе, птице, рыбе, яйцах. Все эти продукты, так или иначе, будут лишать нас кальция, если мы одновременно с ними едим пищу богатую кальцием, то сначала организм возьмет кальций из пищи, а потом из нашей костной ткани.

Исследования и ученые, которые это подтверждают:

Вальтер Вейт, профессор зоологии [3]

Юрий Фролов, биолог, врач-сыроед [2]

Марва Оганян, врач-терапевт, кандидат биохимических наук [5]

Майкл Грегор, врач- терапевт, профессор [6]

Исследования [9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21]

Именно поэтому молоко связывают с таким опасным заболеванием, как остеопороз (снижение плотности костной ткани). Потому что при приеме животного белка в пищу, в частности с молоком и молочными продуктами, кальций вымывается из костей. Многочисленные исследования доказывают, что поев мясное, молочное, яйца, мы просто теряем кальций с мочой.

«Остеопороз является следствием содержания большого количества белка животного происхождения в питании»

Результаты исследования, опубликованные в научном журнале Science 1986

Результаты исследования, опубликованные в научном журнале American Journal of Clinical Nutrition 1974

Источник – результаты исследования, опубликованные в научном журнале Journal of Nutrition 1981. Science 1986

Результаты исследования, Университета Калифорния: “у женщин, получающих белок из молока или животный белок, было обнаружено в 3 раза больше случаев заболевания

остеопорозом (усыханием костей), чем у тех, кто получает белок из растительной пищи”

National Institute of health, Universuty of California, результаты исследования напечатаны в American Journal of Clinical Nutrition 2001

Получается, что молоко не только не добавляет кальций тем, кому не хватает, а еще и у здоровых -вымывает!

Сахара, содержащиеся в молоке, не перевариваются организмом человека

В молоке как мы говорили, кроме белка содержится сахар – лактоза, с ее перевариванием также есть масса сложностей. Во-первых, учеными уже доказано, что у многих народов мира, просто нет фермента «лактазы», чтобы расщепить лактозу до глюкозы и галактозы. Она есть у детей в возрасте до 10-15 лет и только у представителей северных народов, есть и у наших детей.

«Фермент лактаза очень высок сразу после рождения ребенка, после 3 лет она неплохая, после 10-15 лет ее вообще нет.»

Академик Друзьяк, книга «Как продлить быстротечную жизнь»

У 90% населения жителей Африки, Японии, Филиппин нет лактазы даже в детстве, то есть если они выпьют молоко у них очень быстро наступят боли в животе и понос (это так называемая непереносимость молока).

Исследование J Am Colli Nutr, 2000 Vol. 19

Фермент «лактаза», если он есть, расщепит сахар в молоке – лактозу на глюкозу и галактозу. Глюкоза переварится и усвоится сразу в желудке (у детей северных народов), а галактоза не переварится и будет просто отложена организмом. Именно галактоза представляет довольно серьезную опасность.

В организме человека ни у Европейцев, ни у Африканцев – ни у кого нет фермента, который может расщепить галактозу из коровьего молока. [2,3]

Галактоза просто откладывается организмом, где получится и накапливается в течение жизни человека. Это естественно, ведет к массе различных проблем со здоровьем.

Ученые связывают с отложением галактозы такие проблемы, как: нарушение зрения, очень серьезное заболевание – катаракта, если отложение галактозы произойдет на глазном хрусталике; также с галактозой связывают и появление – целлюлита, если галактоза откладывается организмом под кожу; отложения галактозы на суставах, а она очень «любит» там откладываться – разные формы артритов.

Источн.: “Digestive Disease and Sciences 1982”, “Postgraduate Medicine, 1994”

Вычистить организм от галактозы организм, конечно, может, но только при правильном питании, при определенных видах голодания на травах, соках, на воде. Одним словом, только тогда, когда у него на это есть и силы, и время. Если он постоянно разбирается то с повышенной кислотностью, то с не перевариваемым казеином, то с чуждой нам галактозой, то времени на чистку у него нет.

Самое обычное дело для нас с вами – это есть разные не совместимые продукты за раз – начинаем с салатика, где зелень и сыр (белок), заливаем супчиком с картошкой (углевод) и рисом (углевод) со сметанкой (молочный белок), сверху котлетка (белок) с пюре (углевод) и компот с булочкой (углевод).

Организм, когда чувствует, что во рту белок (тот же сыр), готовит концентрированную кислоту, чтобы хоть как-то «разрушить» (мы это называем переварить) казеин, а следом через пару минут поступает суп из углеводов. Во-первых, жидкость в супе разбавляет кислоту, понижает ее концентрацию, делая уже непригодной для переваривания казеина, а во-вторых, с водой в супе идут углеводы, которые могут быть переварены только в щелочной среде, а дальше снова: белок-углевод, белок-углевод. И что в итоге делать желудку? Задумайтесь об этом!

Дает кислоту – мы требуем щелочь, дает щелочь – а мы опять кислоту просим. А ведь одна другую нейтрализует. И выходит, что за один прием пищи на 15 минут организму нужно выработать по нескольку порций кислоты и щелочи, чтобы хоть попытаться все переварить.

Почему попытаться? Потому что, сами понимаете, эту смесь переварить до конца невозможно, она как есть идет дальше в 12-типерстную кишку, где вообще нет никаких кислот, только щелочь, затем в кишечник и дальше – дальше. В кишечнике все должно быть уже переварено, разобрано на маленькие детали, которые только впитать, усвоить и все. А тут приходит абра-кадабра с обломками какими-то, что с этим делать – не понятно.

На это обычно и уходят все силы нашего тела, ему не до вывода галактозы. Потому что только поели в час, только дошла пища до кишечника, а мы вдогонку новую порцию бросаем и так без конца. [5,7,8]

Все, что не переваривается – должно либо выводиться, либо накапливаться. Поэтому ученые, исследователи постоянно находят «следы» нашего питания, то в остеопорозе, то в артрите, то в головных болях.

Молоко коров существенно отличается по своему составу от грудного молока человека. У них разные функции.

Молоко коров содержит очень много белка, почти в 3 раза больше, чем молоко человека. Продиктовано это тем, что теленку нужно быстро встать на ноги, сразу после рождения и удвоить свой вес очень быстро за 1,5 месяца, а через год и вовсе достичь 500 и более килограмм.

Источ.: журнал “Proceedings of the Society for Experimental Biology and Medicine, 1990, 193, 143”

Если теленку нужен в первую очередь белок, то ребенку нужны жиры – потому что в первую очередь развивается мозг и центральная нервная система малыша. И именно поэтому жирами богато материнское молоко.

В природе все «пазлы» складываются в одну логическую и четкую картину. Природа предусмотрела все нюансы – и все, что может понадобиться ребенку есть в материнском молоке и именно в то время, когда это необходимо.

Ведь материнское молоко отличается по составу даже во время одного кормления – раннее молоко, вначале кормления более водянистое, состоит из белков, сахаров, витаминов, минералов, воды; позднее молоко, в конце кормления состоит в основном из жиров. Даже в течение суток все меняется: утром и ближе к обеду – жиров в молоке очень много в 4-5 раз выше, чем в вечернем, ночном молоке.

Точно также и у животных, все, что нужно придет в достаточном количестве и тогда, когда нужно от коровы – теленку, от кошки – котенку, от козы-козленку.

Молоко содержит до 49% окисленных насыщенных жиров

Здесь нам с вами важно понять, что те цифры, которые пишут на упаковках (2-5% жирности) – это уловка производителей. Этими цифрами они выражают не соотношение жира к массе молока (нам ведь только это и интересно – сколько жира в 1 литре молока), а содержание жира в 1 литре молока к содержанию воды в 1 литре, вот и получаются странные и нелепые цифры, типа 2-5 %. [1,2]

«Реальное содержание жира в молочных продуктах:

В молоке содержание жира доходит до 49% В сырах – до 65% В мороженом и йогуртах – 50% В кефире до 20%»

Источн.: Исследование о молоке, профессор Вальтер Вайт [3, 2]

Кроме того, в молоке и молочных продуктах содержится окисленный жир, окисление происходит от смешивания молока с молекулами кислорода, когда корову доят, когда переливают молоко из одной тары в другую, из пакета – в стакан и так далее.

Окисленные жиры опасны тем, что в них содержатся свободные радикалы. (Свободные радикалы образуются при различных реакциях, но в частности при облучении, жарке, варке, копчении — при окислении жиров.)

Свободные радикалы – это молекулы, которым не хватает 1 электрона, находясь в дисбалансе, они отбирают 1 недостающий электрон у других клеток, и уже те в свою очередь становятся свободными радикалами.

Эти реакции могут происходить от нескольких минут до (!) нескольких лет.

Бороться со свободными радикалами нам помогаю антиоксиданты, молекулы – доноры, они отдают свой радикал поврежденным молекулам и восстанавливают равновесие всей системы.

К сильным антиоксидантам относятся – гранат, гранатовый сок, виноград, виноградные косточки, чернослив, брокколи и многие другие ягоды, фрукты и овощи. [28,29,30]

Вдобавок к этому жиры в молочных продуктах являются «насыщенными».

«Насыщенные жиры – это жиры, в которых молекулы перенасыщены водородом. Насыщенные жиры просты по строению и наиболее вредны для здоровья.

В крови насыщенные жирные кислоты соединяются и образуют жировые соединения сферической формы, они легко откладываются в жировой ткани и вызывают сужение просвета артерий, что ведет к таким заболеваниям как инфаркт, инсульт и другие»

Справочник спортивной медицины

Даже после пастеризации молоко содержит: фекалии, гной, пестициды, гормоны, бактерии и вирусы животного

Не секрет, что коровы, дающие молоко не содержатся в стерильных условиях, если речь идет о промышленном производстве, то коровы большую часть времени стоят, питаются не столько травой, сколько кормами, обогащенными антибиотиками, гормонами, их постоянно колют различными препаратами, чтобы предотвратить болезни и увеличить удои. Страшнейшие, циничные вещи об устройстве животноводства показывают американские журналисты в известном документальном фильме «Корпорация Еда».

Американцы много и довольно долго исследуют молоко своих коров и раз за разом публикуют пугающие результаты, вот лишь некоторые из них:

«Более 59% новорожденных телят заражены вирусом лейкемии и это заболевание передается человеку.»

«Склероз связывают с молоком. С молоком могут передаваться человеку туберкулез,

дифтерия, бруцеллёз, скарлатина, чума и др.»

Journal of Diary Science 1988

Кроме того, согласно санитарным нормам в каждой стране существует такой показатель, как – допустимое количество патогенной микрофлоры в молоке после пастеризации. То есть производитель может удалить не всю «грязь» из молока.

Немецкие ученые под руководством профессора В. Вейта провели эксперимент: взяли обычное парное молоко проверили его состав, выяснили, что там, в основном, содержатся только лактобактерии и совсем мало патогенных бактерий. Пастеризовали это молоко. И что получилось?

Погибли все лактобактерии, осталось только несколько патогенных и все.

Но (!) затем ученые поставили молоко в пакете на витрину магазина и измерили количество патогенных бактерий через несколько дней – их количество выросло в миллионы раз. Потому что многие бактерии стремительно размножаются во влажной среде при комнатной температуре, даже без кислорода.

Вы замечали, что в последнее время магазинное молоко не скисает, а протухает? При этом вообще не портится вид, появляется ужасный запах и горький вкус, это как раз и происходит от того, что молоко гниет.

Таким образом, можно уверенно говорить, что пастеризация не решает проблему уничтожения бактерий. Это же подтверждают американские ученые в исследованиях, опубликованных в таких журналах как «New England Journal of Medicine» 1985, 312 (7) 439, 404 и «Lancet» 2004.

А вот еще выводы американских ученых:

«Кроме кальция в молоке содержится масса неприятных «бонусов»: насыщенные жиры, холестерин, лактоза, антибиотики, пестициды, гной, и навоз.

Все это есть и в пастерезованом молоке.»

Подтверждено исследованиями, публикация в журнале «Journal of Dairy Science 2006»

«В США молоко после пастеризации может содержать до 300 миллионов клеток гноя в 1 стакане. Промышленники часто говорят, что совершенно неважно насколько больна корова и есть ли какие-то воспаления

– пастеризация все уничтожит, но это неправда!»

Профессор Майкл Грегор, лекция «Harmful, Harmless, Helpless»

«Источн.: J. L. W. Rademaker, M. M. M. Vissers, and M. C. T. Giffel. Effective heat inactivation of mycobacterium avium subsp. paratuberculosis in raw milk contaminated with naturally infected feces.

Appl. Environ. Microbiol., 73(13):4185-4190, 2007.»

«Источн.: P. C. B. Vianna, G. Mazal, M. V. Santos, H. M. A. Bolini, and M. L. Gigante. Microbial and sensory changes throughout the ripening of prato cheese made

from milk with different levels of somatic cells. J. Dairy Sci., 91(5):1743-1750, 2008.»

Ниже приведен список проблем со здоровьем, которые ученые тесно связывают с употреблением молока:

хроническая усталость головные боли боль и судороги в мышцах (из-за недостатка кальция в мышцах) гиперактивность у детей диарея у детей (из-за сложностей с перевариванием лактозы, казеина) всевозможные аллергии (в Америке употребление молочной продукции названо первой причиной появления различных аллергий[6]) астма и респираторные заболевания ранний атеросклероз (из-за отложения галактозы в сосудах) ранний диабет 1,2 типов (молекула казеина очень схожа с «родными» молекулами нашего тела – клетками поджелудочной железы, вырабатывающей инсулин. В результате постоянной реакции по уничтожению чужих белков казеина организм вдруг начинает атаковать и похожие, но свои клетки и тогда развивается аутоимунное заболевание Диабет 1 типа [2,3,5]) угри (американские исследователи связывают появление угрей или Акне у подростков в связи с тем, что в молоке содержится большое количество гормонов коров, при этом часто беременных коров[6]) артрит нервные болезни склероз сниженный интеллект рак предстательной железы, прямой кишки, груди, яичников камни в почках и поджелудочной (неорганический кальций в пастеризованных «вареных» молочных продуктах, воде, таблетках при выделении из организма в почках образует фосфатные, карбонатные и оксалатные соли кальция, из них и образуются камни в почках)

Итак, из всего вышесказанного понятно, что молоко и молочные продукты – плохой источник кальция, он у нас не усвоится (ученые говорят, что максимально может усвоиться только 25% кальция и только из парного молока) и при этом мы получаем букет проблем, начиная от внутренних атак свободными радикалами и заканчивая банальными инфекциями.

Что еще мешает усвоить кальций?

Теперь мы с вами уже понимаем, что даже если есть мел, глюконат кальция, ракушки целиком, пить воду с кальцием, пить чужое молоко – все это кальция нам с вами не прибавит!

Кроме того, есть ряд продуктов / напитков, которые также помешают организму усвоить кальций.

На первом месте, и мы с вами это уже обсудили – продукты, богатые белком животного происхождения.

Каждый раз, когда мы едим мясо, птицу, рыбу, яйца, сыры, молоко – мы выводим кальций из костей и зубов для восстановления кислотно-щелочной среды организма.

Кроме белков животного происхождения организм «закисляют» и такие пищевые добавки, как – ортофосфорная кислота, или «регулятор кислотности E338».

Ортофосфорная кислота очень широко используется в пищевой промышленности, почти в каждом продукте. Особенно в газированных напитках, в частности в кока-коле. Ее добавляют при производстве сырокопченых колбас, ветчины, консервов, сыров, плавленых сырков, порошков – разрыхлителей для кондитерской отрасли, стало быть попадает она и в сами торты, печенья, пироги. Применяют в производстве сахара, в производстве овощных соков – для сохранения окраски, с ней бланшируют сухие овощи, которые идут в приправы, быстрые – супы; ею обрабатывают рыбу – для увеличения срока хранения, устранения рыбного запаха, по этой же причине добавляют и в панировку и специи для жарки рыбы.

Механизм выведения кальция точно такой же – повышается кислотность в желудке – выводится кальций для нейтрализации.

Выводит кальций и соль, которую мы едим (поваренную соль или хлорид натрия)

«Исследователи из Университета Альберты в Канаде провели лабораторные эксперименты и выяснили, что человеческий организм регулирует содержание соли (хлорида натрия) и кальция, используя один и тот же механизм. Поэтому если человек потребляет много соли, его организм вынужден усиленно выводить ее через почки с мочой, а вместе с ней и кальций.

Физиологической нормой для одного человека считается 5 граммов соли в день. »

Прекрасной заменой поваренной соли может быть морская соль. Кроме кальция она содержит более 50 микроэлементов, в том числе цинк, без которого инсулин теряет свою активность. Есть в морской соли и хром, без которого не усваивается глюкоза и сохраняется высокий уровень сахара в крови. Также есть магний, медь, калий и другие элементы.

Выводит кальций и сахар

Вы, наверное, с детства слышали, что сахар вредит зубам, выводит кальций из зубов. Зубы, по сути, это та же костная ткань. И здесь есть несколько реакций, о которых нам важно знать.

Когда мы едим сладости, конфеты, шоколадки, в которых содержится просто запредельное количество сахара (1 шоколадная конфета по содержанию сахаров равна 1,5 килограммам яблок, при этом в яблоках натуральные сахара, а в конфетах – нет).

Сахар откладывается на зубах, создавая налет, попадет в микро-трещинки на эмали зубов и там создается очень благоприятная среда для размножения бактерий, просто «сладкая жизнь». Бактерии, как и мы с вами очень любят сахар.

Чтобы эту реакцию прекратить, нужно есть сахара меньше либо сразу чистить зубы после сладкого. Даже если поели натуральные «правильные» сахара: пастилу, сухофрукты – финики, курагу и тп, надо сразу снять сладкий липкий налет с зубов. Но это простая и, скажем так, поверхностная реакция, а есть глубокий внутренний механизм, из-за которого кальций не усваивается нашим организмом вместе с сахаром.

Пищевой сахар влияет на изменения соотношения в крови фосфора и кальция, чаще всего повышается уровень кальция, при этом снижается уровень содержания фосфора. Нарушается баланс и соотношение между кальцием и фосфором продолжает быть неправильным более 48 часов. Из-за этого кальций не может усваиваться, потому что соотношение кальция и фосфора должно быть строго 2,5:1, если содержание заметно больше этих «доз», то дополнительный кальций, просто не будет использоваться и поглощаться организмом.

Выводиться кальций опять-же будет либо вместе с мочой, либо кальций образует довольно плотные отложения в любых мягких тканях.

Поступление в организм кальция может быть вполне достаточным, но в случае, если кальций поступает вместе с сахаром, он будет бесполезным.

Подчеркиваю, что мы с вами говорим о пищевом сахаре, продающемся в магазине, то есть сахаре прошедшем обработку. Все сахара, содержащиеся во фруктах, некоторых овощах – безусловно полезны и не вызывают нарушения баланса внутри организма.

Сахар, который мы едим, и который добавляется во все продукты от кондитерских изделий до кетчупов и консервов, это вредный искусственный продукт.

Судите сами – вот схема производства сахара из сахарной свеклы, которая применялась в СССР:

– в качестве основного источника у нас берут сахарную свеклу, содержащую в среднем 17,5% сахарозы (сахарный тростник, в основном приходит к нам из Кубы);

– свеклу моют, чистят, затем корни свеклы перерабатывают в мелкую стружку;

– стружку направляют в диффузионные аппараты, где вся натуральная органическая сахароза переходит в горячую воду;

– жмых корней идет на корма животным, а горячая вода с сахарозой (сироп эдакий) идет дальше в переработку;

– в первую очередь сироп очищают от органических минеральных веществ;

– сок нагревают до 88 градусов, добавляют к нему известковое молоко;

– под действием извести сворачивается белок, осаждаются образовавшиеся (в ходе нагрева) соли кальция, щавелевой, фосфорной и других кислот; – затем чтобы извлечь остатки извести из сиропа, его обрабатывают углекислым газом, известь при этом выпадает в осадок;

– сироп опять нагревают до 90 градусов, отфильтровывают, снова обрабатывают известью, очищают пропуская углекислый газ;

– затем сироп обесцвечивают сернистым газом, сироп в итоге становится светло-желтого цвета;

– после чего жидкий сироп отправляют на выпаривание при 126 градусах;

– когда из сиропа вывариться лишняя вода и сухого вещества в нем будет 60-65%, его снова обрабатывают сернистым газом для отбеливания;

– снова фильтруют и направляют на уваривание, выполняемое по схеме с двойной или тройной последовательной кристаллизацией;

Силин П. М., Технология сахара, 2 изд., [М., 1967]; Демчинский Ф. А., Производство сахара-рафинада, 2 изд., М., 1974.

Недостаток витамина D

Обязательным условием усвоения кальция является наличие витамина D в организме. Если концентрация кальция в крови падает, то в неё поступает небольшое количество паратгормона, стимулирующего производство витамина D в почках, а он в свою очередь стимулирует клетки слизистой оболочки кишечника по всасыванию большего количества кальция и фосфатов в кровь. С другой стороны почки начинают усиленно удерживать кальций и не выводят его с мочой.

Для того, чтобы витамина D всегда хватало, важно, каждый день 15-20 минут проводить на солнце. Данные врачей иммунологов заставляют задуматься – дело в том, что согласно последним исследованиям в Санкт-Петербурге всего 3 солнечных месяца в году. Этого очень мало!

Если в вашем городе тоже мало солнца, нужно каждое лето куда-то выбираться. Особенно во время беременности, пробуйте проводить выходные за городом, в другом городе. Даже если не можете постоянно выезжать в «теплые страны», можно найти и дома солнечную поляну. Это критично и очень важно для вас и вашего малыша.

Мешает усвоению кальция железо

Именно поэтому очень важно, чтобы вода, которую вы пьете, была очищена. Важно не принимать продукты, богатые железом вместе с продуктами, содержащими кальций.

Какой кальций нужно употреблять во время беременности?

Самый полезный кальций – в пище и только в растительной, не прошедшей никакой обработки – ни теплом, ни давлением, ни химией. Кальций в растениях, овощах, орехах отлично усваивается телом. Настолько хорошо, что его нужно в три раза меньше, чем показано в обычных рекомендуемых дозах. Проведенное исследование индийских монашек в возрасте за 50 лет, которые более 25 лет были на сырой пище, выявили прекрасное состояние костей и зубов, никакой хрупкости или пористости. При этом выяснили, что дневная доза употребления кальция была равна 300 мг, в противовес 1000 мг рекомендуемых врачами [6].

Помимо этого каждое растение, орех, овощ, семя содержит массу настоящих бонусов, не в виде гноя и гормональных нарушений. Возьмем к примеру семена кунжута.

И заметьте, что очень и очень интересно, природа все предусмотрела – ученые недавно начали говорить, что кальций без магния не усвоиться, смотрим состав кунжута и видим, что кроме кальция, там содержится огромный запас магния. И так во всем! Все предусмотрено и продумано.

Наша задача, ученых, медиков наблюдать за тем, как все устроено, описывать, но не с целью повторить тоже самое искусственно, а с целью – запомнить, другим рассказать, чтобы ни в коем случае не нарушить тончайший баланс своими действиями!

К сожалению, большинство растительных продуктов в первозданном виде мы и есть-то не умеем в обычной жизни, например: крапиву, кунжут, фасоль, брокколи, зелень. К нашему с вами счастью, сейчас очень много сыроедов, которые так или иначе изобретают свою «сыроедческую кухню». Мне их рецепты очень нравятся, я понемногу их осваиваю, чего и вам желаю!

По мере того, как я буду рассказывать вам об источниках кальция, особенно незнакомых вам, я буду также давать пояснения, как его получить из этих продуктов.

Итак, кальций в “правильных” продуктах, таблица:

Кальций в продуктах питания, таблица

Кальций в продуктах питания, таблица

Итак, первое и самое полезное для восполнения кальция – это семена кунжута:

Кунжут бывает разных цветов от белого до черного, я в продаже вижу, в основном, кремово – желтоватый кунжут.

У него довольно приятный ореховый, слегка горьковатый вкус.

Как его можно кушать? Первый способ – “Как есть”: заливаем водой на несколько часов (1- 2), промываем в сите то, что получилось и кушаем, просто тщательно пережевываем. Правда «как есть» много не съешь, так как он довольно сильно горчит, а вот в виде молока – совсем другое дело.

Кунжутное молоко

Заливаем на ночь 1 стакан кунжута чистой водой, так чтобы вода полностью его покрывала. Утром промываем кунжут, сливаем воду, в которой он стоял, взбиваем в блендере с 2-3 стаканами чистой (не из под крана) воды. Добавляем несколько фиников (для сладости) и один банан. Ни в коем случае не кладем сахар, так как он помешает усвоению кальция из кунжута. Затем через марлю процеживаем молоко, отжимаем все, что получилось. Если не процедить – будет горчить.

Получившаяся жидкость – это и есть кунжутное молоко. Пьем сколько захочется, оставшееся храним в холодильнике 1-2 дня максимум.

«Живая» настойка шиповника

Шиповник можно размельчить в блендере и залить простой холодной водой на ночь, чтобы настоялся. А утром смело пить с медом или без. Не так эффективно, но тоже допустимо – заварить шиповник в чай, но воду возьмите не кипяток только что закипевший, а остывший наполовину градусов до 60.

Зеленые коктейли – это само по себе открытие! Впервые их придумала Виктория Бутенко, сыроед с 12-ти летним стажем. Она долго искала метод, с помощью которого можно съесть много зелени, так как зелень – это один из самых полезных продуктов на Земле для человека. Можно бесконечно перечислять ее полезные свойства, мы будем с вами подробно говорить о зелени в следующих статьях. А здесь я приведу небольшой отрывок из ее книги «Рецепты зеленых коктейлей».

“Зеленые коктейли для детей

Когда я узнала от своего старшего сына Степана, что его жена Таисия ожидает ребенка, я немедленно купила и отослала им блендер Витамикс. Зная что Степан и Таисия не сыроеды, я попросила их изменить только одну простую вещь – добавить хотя бы полстакана зеленого коктейля к их пищевому рациону. Я объяснила им, что эта простая добавка обеспечит важное питание не только для ребенка, но и для родителей, и поможет им быть уравновешенными и наполненными энергией к тому моменту, когда появится ребенок. Они обещали, что будут следовать моим инструкциям поскольку были очень рады и счастливы сделать все возможное для того, чтобы иметь здорового ребенка.

Поначалу им не нравился вкус зелени в коктейлях и им приходилось удваивать количество фруктов, что придавало коктейлям желтоватый цвет вместо зеленого. Однако через пару недель они сообщили мне, что им начинает нравиться больше зелени в коктейлях и в салатах.

Через несколько месяцев Таисия радостно сообщила мне, что чувствует как ребенок у нее в животе становится более активным после того как она выпивает зеленый коктейль. Ее доктор сказал ей, что это хороший знак. Теперь она старалась не пропускать ни одного дня. Каждое утро, проснувшись, она готовила достаточно коктейля, чтобы хватило ей, и наливала в термос Степану взять с собой на работу. Таисия признавалась мне, что ждет окончания беременности, чтобы избавиться от необходимости ежедневно молоть зелень. Но не тут-то было…

Мой первый внук родился 1 декабря 2004 года. Через несколько дней после его рождения родители поняли, что он не засыпает по ночам, если мама днем не пила коктейль, перед тем как покормить его грудью. Более того, без этой привычной порции своего питания он становился капризным и беспокойным. Родители продолжали взбивать коктейли.

Свою первую чайную ложку зеленого коктейля Ник получил, когда ему было шесть месяцев от роду. Этот вкус ему сразу понравился. Он быстро установил связь между звуком включенного блендера и своим любимым напитком. Всякий раз, когда он слышал знакомый звук громкого блендера, он радовался и смеялся. Как только Ник научился ползать, он приползал на кухню и стучал по холодильнику, крича, «ааааааааа» и требуя зеленый коктейль. Когда он научился ходить, он подходил к тому месту где стоял блендер, и, показывая пальчиком, говорил: «му-зи, му-зи»! («Смузи» по-английски значит коктейль). Таисия больше не надеется, что в ближайшем времени она отдохнет от приготовления коктейлей! В то же время она была счастлива услышать от педиатра, наблюдающего Ника, что их ребенок самый здоровый из всех детей во всем их районе и что доктору не требуется видеть его так же часто как он видит других детей.

Согласно моим наблюдениям, зачастую дети любят коктейли даже больше чем взрослые»

Виктория Бутенко [36]

Существует масса разных рецептов живого зеленого коктейля, мне нравится несколько вариаций, вы можете составлять свои. Главное знать, что зелени в коктейле должно быть очень много, она должна быть очень хорошо размолота в блендере (1-2 минуты), нужно чередовать зелень каждые 2-3 дня, желательно добавлять какой-то фрукт в коктейль для придания вкуса.

Я делаю так:

Берем 4 небольших пучка – 2 шпината, 2 салата, кладем в блендер. Добавляем какой-то фрукт, я люблю бананы и апельсины, при желании это может быть грейпфрут или что-то еще. Итак, кладем в блендер 3-4 банана и 1 апельсин без кожицы Добавляем 1-1,5 стакана воды Смешиваем все в блендере как минимум 2 минуты. Если сделаете все как я, у вас получится около 1 литра коктейля.

Поверьте, это очень вкусно!

Итак, дорогие мамочки кратко суммирую все, что сказано:

1. Неорганический кальций – не усваивается нашим телом: в пастеризованном молоке, сырах, твороге, сметане, воде и таблетках

2. Молоко – очень вредный продукт сам по себе, и при этом выводит кальций:

Содержит белок, который человек не может переварить Сдвигает кислотно-щелочной состав крови в кислую сторону Вымывает кальций для нейтрализации реакции “закисления” Содержит насыщенные и окисленные жиры Содержит не перевариваемые сахара Содержит фекалии, бактерии, гной, инфекции Является причиной огромного количества заболеваний

3. Кальций выводят либо мешают усвоению:

Белки животного происхождения: молоко и молочные продукты, мясо, рыба, курица Ортофосфорная кислота Сахар Соль Железо

d) Лучший кальций – в растениях, семенах, орехах, зелени.

Автор - Наталья Керимова

Материалы и источники:

Профессор В.А. Дадали, заведующий кафедрой биохимии Санкт-Петербургской ГМА им. И.И. Мечникова, д.х.н., действ. член Балтийской Академии, член Международной Ассоциации микронутрициологии США, член Научного совета по питанию Института питания АМН, почетный председателя научного Общества натуральной медицины. Фролов Юрий Андреевич, биолог, врач- сыроед (личный блог – http://ufrolov.ru/) Вальтер Вейт, профессор зоологии, автор передачи “Молоко и его вред для человека” Громова О. А. издание «Врач», июль 2013 Марва Оганян, врач-терапевт, кандидат биохимических наук, натуропат, книги “Золотые правила естественной медицины” Майкл Грегор, врач- терапевт, профессор, материалы сайта nutritionfacts.org Надежда Семенова, кандидат биологических наук, действительный член Российской Академии естественных наук, действительный член Международной Академии «О природе и обществе», книга «Кухня раздельного питания» Академик Александр Михайлович Уголев, советский ученый, специалист в области физиологии, вегетативных функций и их регуляции, книга «Теория адекватного питания» «Исследования: M. M. Adeva, G. Souto. Diet-induced metabolic acidosis. Clin Nutr 2011 30(4):416 – 421. M. P. Thorpe, E. M. Evans. Dietary protein and bone health: Harmonizing conflicting theories. Nutr. Rev. 2011 69(4):215 – 230.

A. L. Darling, D. J. Millward, D. J. Torgerson, C. E. Hewitt, S. A. Lanham-New. Dietary protein and bone health: A systematic review and meta-analysis. Am. J. Clin. Nutr. 2009 90 :1674 – 1692

J. E. Kerstetter. Dietary protein and bone: A new approach to an old question. Am. J. Clin. Nutr. 2009 90 :1451 – 1452 N. M. Maalouf, O. W. Moe, B. Adams-Huet, K. Sakhaee. Hypercalciuria associated with high dietary protein intake is not due to acid load. J. Clin. Endocrinol. Metab. 2011 96(12):3733 – 3740. J. Calvez, N. Poupin, C. Chesneau, C. Lassale, D. Tomé. Protein intake, calcium balance and health consequences. Eur J Clin Nutr 2012 66(3):281 – 295. J. E. Kerstetter, K. O. O’Brien, D. M. Caseria, D. E. Wall, K. L. Insogna. The impact of dietary protein on calcium absorption and kinetic measures of bone turnover in women. J. Clin. Endocrinol. Metab. 2005 90(1):26 – 31. Dean Assimos. Re: Hypercalciuria associated with high dietary protein intake is not due to acid load. J. Clin. Endocrinol. Metab. 2011 96(12):3733 – 3740 J. J. Cao, L. K. Johnson, J. R. Hunt. A diet high in meat protein and potential renal acid load increases fractional calcium absorption and urinary calcium excretion without affecting markers of bone resorption or formation in postmenopausal women. J. Nutr. 2011 141(3):391 – 397. L. M. Ausman, L. M. Oliver, B. R. Goldin, M. N. Woods, S. L. Gorbach, J. T. Dwyer. Estimated net acid excretion inversely correlates with urine pH in vegans, lacto-ovo vegetarians, and omnivores. J Ren Nutr 2008 18(5):456 – 465. G. K. Schwalfenberg. The alkaline diet: Is there evidence that an alkaline pH diet benefits health? J Environ Public Health. 2012 2012:727630. B. Dawson-Hughes, S. S. Harris, L. Ceglia. Alkaline diets favor lean tissue mass in older adults. Am. J. Clin. Nutr. 2008 87(3):662 – 665. P. Deriemaeker, D. Aerenhouts, M. Hebbelinck, P. Clarys. Nutrient based estimation of acid-base balance in vegetarians and non-vegetarians. Plant Foods Hum Nutr 2010 65(1):77 – 82.» Источник – результаты исследования, опубликованные в научном журнале Science 1986 Источник – результаты исследования, опубликованные в научном журнале American Journal of Clinical Nutrition 1974 Источник – результаты исследования, опубликованные в научном журнале Journal of Nutrition 1981. Science 1986 National Institute of health, Universuty of California, результаты исследования опубликованы в American Journal of Clinical Nutrition 2001 Исследование J Am Colli Nutr, 2000 Vol. 19 Источ.: журнал “Proceedings of the Society for Experimental Biology and Medicine, 1990, 193, 143” Козлов Ю. П., Свободнорадикальные процессы в биологических системах Биофизика, учебник, 1968 Ингрэм Д., Электронный парамагнитный резонанс в биологии, пер. с англ., М., 1972. Journal of Diary Science 1988 Фильм, Корпорация Еда J. L. W. Rademaker, M. M. M. Vissers, and M. C. T. Giffel. Effective heat inactivation of mycobacterium avium subsp. paratuberculosis in raw milk contaminated with naturally infected feces. Appl. Environ. Microbiol., 73(13):4185-4190, 2007 P. C. B. Vianna, G. Mazal, M. V. Santos, H. M. A. Bolini, and M. L. Gigante. Microbial and sensory changes throughout the ripening of prato cheese made from milk with different levels of somatic cells. J. Dairy Sci., 91(5):1743-1750, 2008. Академик Друзьяк, книга «Как продлить быстротечную жизнь»

Виктория Бутенко, сайт – http://www.doktorzelen.com/

eco-mir.org

Есть ли в кефире кальций и сколько его там

Содержание

Употребляя в пищу молочные продукты, люди иногда задумываются, есть ли в кефире кальций и какое количество? Ведь всем известно, что молочные продукты питания включают в себя большой процент этого макроэлемента. Потребность кальция очень высокая для организма человека в любом возрасте. Он участвует в построении костного скелета и зубов с самого рождения, затем на протяжении всей жизни кальций поддерживает его прочность и борется с пористостью.

Кефир и молочные продукты, содержащие кальций

В организм человека все необходимые для его жизнедеятельности микро- и макроэлементы, а также витамины и другие вещества поступают в процессе питания. Кальций не исключение — он содержится в составе многих пищевых продуктов. В молочных продуктах он находится в большом количестве.

Вот их перечень с составом кальция в 100 г этих продуктов:

  1. В молоке 1% содержится 120 мг, а в молоке 3% — 100 мг макроэлемента.
  2. Сметана имеет в составе 100 мг этого вещества.
  3. В кефире и натуральном йогурте будет около 120 мг.
  4. Творог содержит меньше всего кальция, примерно 95 мг.
  5. У твердых сыров самое большое его содержание от 600 до 900 мг.

Чем выше жирность сыра или молока, тем меньше в их составе кальция. В твердых нежирных сортах сыра массой 100 г, этого макроэлемента может находиться 1г.

Изучая перечень молочных продуктов, можно сделать вывод, что кефир, нежирное молоко, твердые сорта сыра и йогурт содержат в себе кальция больше, чем сметана и творог. Потому что при веянии молока этот макроэлемент практически весь находится в жидкой его части.

Но человеческий организм может усвоить не весь поступающий в него кальций, а лишь небольшую часть. Для этого ему нужны другие микроэлементы, такие как – фосфор, магний, бор, железо и витамины. Поэтому недостаточно употреблять только лишь молочные продукты, питание должно быть разнообразным.

Парное молоко имеет большой процент усвояемости, а магазинное несколько хуже. Это связано с его термической обработкой — из-за перехода органического кальция в неорганический минерал. Поэтому для лучшей усвояемости употреблять молоко нужно небольшими порциями.

Жиры, входящие в состав сметаны, способны образовывать с этим минералом нерастворимый вид соли. Это касается творога и сыра: чем выше его процент жирности, тем меньше пользы организму он принесет. В промышленном производстве применяется хлористый кальций, для ускорения створаживания молока и получения творога, что может быть не совсем полезным для человека, который будет его принимать в пищу.

Употребляя сорта сыра с высоким процентом жирности, нужно знать, что кальций в его составе тоже может образовать нерастворимые вещества, которые вредят здоровью. Поэтому кефир и йогурт являются самыми лучшими молочными продуктами для насыщения организма содержащимся в них кальцием.

Зная сколько кальция в кефире, несложно вычислить, что в 1 л 200 г этого продукта содержится дневная норма этого макроэлемента, то есть 1000 мг. Кроме этого, в кефире находятся микроорганизмы, их около 22 разновидностей.

Вот самые полезные:

  • молочнокислые палочки;
  • уксуснокислые бактерии;
  • молочнокислые стрептококки.

Все эти кефирные грибки приносят много пользы человеческому организму. А кисломолочный напиток, в котором они содержатся вместе с массой других полезных и питательных веществ, можно употреблять в любом возрасте кроме младенчества.

Роль кальция в человеческом организме

Как было указано выше, этот макроэлемент участвует в построении скелета и поддерживает плотность костей в любом возрасте. Чем старше человек, тем хуже его организм усваивает кальций. Поэтому переломы чаще случаются в пожилом возрасте, после падений. Ломается, как правило, шейка бедра, что приводит к частичному ограничению движений и ряду осложнений, иногда заканчивающихся летальным исходом.

Для людей молодого возраста дефицит этого минерала сказывается на здоровье зубов. Они становятся хрупкими и более подвержены поражению кариесом, что впоследствии приводит к полной их потере.

Кроме вышеперечисленных свойств кальция, есть и другие, очень важные для здоровья человека:

  1. Это одно из веществ, входящих в состав тромбов, которое улучшает процесс свертываемости крови.
  2. Участвует в сократительной деятельности мышечной системы.
  3. Этот минеральный компонент нужен для функционирования сердечно-сосудистой системы без перебоев. Он отвечает за тонус кровеносных сосудов.
  4. Передача нервных импульсов зависит от состава этого вещества в нервных волокнах.
  5. Этот минерал задействован в различных биохимических реакциях организма, улучшающих его обменные процессы.
  6. Низкое содержание этого элемента в организме, может спровоцировать онкологическое заболевание прямой кишки или сахарный диабет.
  7. Участвует в синтезе гормонов гипофиза и надпочечников, а также половых, поджелудочной и щитовидной желез.

Осознавая всю важность дефицита кальция, его состав в организме нужно пополнять ежедневно, вместе с другими минералами. Также важна для хорошего усвоения этого элемента кислая среда, что может обеспечить употребление кефира. Иначе кальций может откладываться во внутренних органах, что приводит к развитию многих заболеваний.

Норма этого вещества и причины его нехватки

Для каждого возраста существует норма потребления кальция. Также учитываются занятия людей спортом и периоды роста у детей, беременность и кормление грудью.

Дети с рождения сильно нуждаются в регулярном поступлении этого макроэлемента для роста и правильного формирования их скелета, поэтому их организм хорошо усваивает кальций из материнского молока. По мере взросления малыша и перехода его на коровье молоко усвояемость этого минерала снижается, и ему нужно увеличить его дополнительное поступление с пищевыми продуктами или в виде витаминно-минеральных комплексов.

У взрослых мужчин должно поступать ежедневно в среднем около 1000 мг этого макроэлемента, беременные и кормящие грудью, а также женщины с наступившей менопаузой – 1500 мг. Дозировка этого вещества может быть больше для спортсменов и людей, занятых тяжелым физическим трудом.

Кроме недостаточного поступления в организм, есть ряд причин, из-за которых нарушается нормальное всасывание этого вещества:

  1. Большое потребление соли.
  2. Пища богатая клетчаткой, препятствует всасыванию этого макроэлемента в пищеварительном тракте.
  3. Консервы и копчености, включенные в рацион.
  4. Газированные напитки способны вымывать этот элемент из состава костной ткани.
  5. Женский климакс.
  6. Курение и алкоголь.
  7. Кофе и преобладание мясной пищи в питании человека.

Дефицит кальция можно предупредить, регулярно употребляя в пищу кисломолочные продукты питания – кефир или натуральный йогурт.

Оценить статью:

Рекомендуем прочитать:

boleznikrovi.com

Усваивается ли кальций из молока?

Всем известно, что молоко главный – источник кальция. С этим утверждением мало кто поспорит, а вот нужно ли пить его не только детям, но и взрослым, спор возникает. Данный микроэлемент необходим для человека, но из молока он не всегда усваивается людьми.

Врачи утверждают, что он необходим для формирования сильных и здоровых костей. Этот процесс длится до 18 лет, а затем костная масса уменьшается и человеку грозит остеопороз. На самом деле молоко усваивается детьми только до трех летнего возраста. Далее молочный казеин сворачивается, так как организм не вырабатывает энзимы: ренин и лактазу. Вследствие этого, образуются тяжело перевариваемые комки, которые затрудняют пищеварительный тракт.

Получается, что молоко с течением возраста не воспринимается организмом. Так, например, всем известная страна США – лидер в потреблении молочных продуктов, но также лидер по заболеваниям остеопорозом. Как такое может быть? Профессор из университета Колорадо провел занимательное исследование. Он изучал изменения крови после влияния на неё молочной продукции. Он выяснил, что она обладает таким же гликемическим индексом, как сахар и белый хлеб. Профессор предостерегает в первую очередь взрослых. Стоит ограничить употребление молочки людям с заболеваниями сердца. В этом случае хватит искать кальций в молочной продукции, найдите его в других продуктах.

В школе и в детском саду всех заставляли пить молоко. Только сейчас врачи понимают, что этого делать не нужно. Его способен усваивать, главным образом, младенец. Чем старше человек становится, тем ниже способность его усваивать. Так заложено природой. Заставляя детей и взрослых пить молоко, мы идем против природы, обосновывая свой ответ лишь тем, что содержащиеся в нем микроэлементы необходимы для организма.

То, что кальций есть в молоке, – это устоявшийся и непоколебимый факт. Однако взрослому человеку пить его даже вредно, полезно – только маленькому ребенку. Так с грудным молоком малыш получает все питательные компоненты. В этом случае продукт – действительно ценный источник кальция. Оно полезно и нужно ещё неокрепшему человечку. А теперь представьте, зачем человеку мучить себя молочкой, если у 75% населения не работает фермент лактаза, да еще и аллергия? Задумайтесь над этим!

zhenskij-sajt-katerina.ru


Смотрите также