В каком фрукте больше витамина с


В каком фрукте больше всего витамина С: топ-10 фруктов, лидер по содержанию аскорбиновой кислоты

Витамин C — известная всем с детства аскорбинка. Впервые открыв порошок в 1927 году, венгерский ученый Сент-Дьерди дал ему название гексуроновая кислота. Но уже в 1932 году было доказано, что вещество помогает предотвратить и вылечить цингу. Вот тогда и получил витамин С свое новое название — аскорбиновая кислота (от древнегреческого ἀ — не- и латинского scorbutus — цинга).

Физические свойства витамина С

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Аскорбиновая кислота не синтезируется в организме человека, хотя животные (за исключением морской свинки и обезьяны) и растения способны вырабатывать его самостоятельно. В результате такой несправедливости мы вынуждены пополнять запасы из пищи или принимать медицинские препараты.

Витамин С представляет собой прозрачный порошок, впрочем, в этом он мало отличается от других витаминов. Имеет высокую растворимость в спирте и воде, но практически не растворяется в жирных кислотах.

Аскорбинка имеет кислый вкус — тот самый, родом из детства. В сухом виде может храниться довольно долго, но под действием ультрафиолета и высоких температур разлагается. Поэтому хранят витамин С в упаковке из темного стекла в прохладном месте.

Роль аскорбиновой кислоты в организме

Суточная норма витамина С

Разобраться, для чего нужна организму аскорбиновая кислота, непросто. Функции витамина С разнообразны:

  1. Подстегивает иммунитет, помогая справиться с болезнями — простудными заболеваниями, туберкулезом, герпесом, астмой, экземой.
  2. Помогает предотвратить рак толстой кишки, эндометрия, пищевода.
  3. Предотвращает отложение холестерина на стенках сосудов.
  4. Помогает вывести токсины из организма.
  5. Берет участие в процессах усваивания фолиевой кислоты, витаминов А, Е, В1, В2.
  6. Способствует выработке гормонов стресса, которые помогают справиться организму со стрессовыми ситуациями.
  7. Способствует нормализации проникновения стенок капилляров.
  8. Регулирует свертываемость крови.

Трудно сказать, какая функция организма не использует витамин С. Но помните — избыток аскорбиновой кислоты может ухудшить самочувствие. Получая полезные вещества из продуктов, гораздо труднее превысить их максимальную суточную дозу. Поэтому старайтесь употреблять природные, а не синтетические витамины.

Топ фруктов по содержанию витамина С

Гуава — второй по содержанию витамина С

Известно даже ребенку — больше всего витамина С в апельсине. А вот и нет. Хотя аскорбиновой кислоты там довольно много. Тогда в лимоне? В нем процент еще меньше, а кислый вкус у него за счет лимонной кислоты, а не аскорбиновой.

Рейтинг фруктов по содержанию витамина С на 100 г:

  • Шиповник — 426 мг
  • Гуава — 228 мг
  • Морошка — 158 мг
  • Киви — 92,7 мг
  • Апельсин — 60 мг
  • Земляника — 58,8 мг
  • Лимон — 53 мг
  • Мандарин без косточки (клементин) — 48,8 мг
  • Дыня — 36,7 мг
  • Шелковица — 36,4 мг

Употребляя эти фрукты, вы запасетесь необходимым количеством не только аскорбиновой кислоты, но и другими необходимыми витаминами и микроэлементами.

Лидер среди фруктов по содержанию аскорбиновой кислоты

Плоды шиповника

Шиповник — лидер по содержанию витамина С среди фруктов. Но так как шиповник употребляют обычно в виде отваров, часть аскорбиновой кислоты разлагается под воздействием высокой температуры. В отваре шиповника содержится 38,8 мг на 100 г витамина С.

Как приготовить отвар шиповника:

  1. Возьмите 2 горсти ягод, поместите их в термос и залейте 500 мл кипятка. Настаивайте на протяжении 6-8 часов, после чего отвар процедите. В готовый напиток можно добавить сахар по вкусу.
  2. Измельчите с помощью мясорубки 2 горсти ягод, предварительно избавившись от «шерсти» внутри плодов. Поместите кашицу в эмалированную кастрюльку, залейте 300 мл кипятка и кипятите на протяжении 15 мин.

Отвар шиповника рекомендуется пить по полстакана (100 г) 2-3 раза в день до приема пищи.

Для сохранности витаминов приготовьте не отвар, а настойку плодов. Залейте шиповник теплой или прохладной водой в пропорции 1 литр воды на 4 столовые ложки ягод и настаивайте в темном месте на протяжении суток. В таком напитке содержание аскорбиновой кислоты увеличивается больше чем в 2 раза по сравнению с отваром.

Помните, что у шиповника есть ряд противопоказаний:

  • Гастрит с повышенной кислотностью
  • Язва желудка
  • Заболевания сердца
  • Запоры

Высокое содержание аскорбиновой кислоты в отваре или настое приводит к разрушению зубной эмали. Поэтому после употребления напитка обязательно прополоскайте рот водой или почистите зубы зубной пастой.

В каком виде употреблять фрукты для наибольшей пользы?

Сушеные фрукты и овощи — натуральные биодобавки

Полезнее всего свежие необработанные фрукты. В супермаркете даже холодной зимой можно купить киви, апельсины, мандарины, а нередко и арбузы. Вот только цена не всегда радует.

Заготовить на зиму фрукты можно несколькими способами:

  • Сушка — аскорбиновая кислота при сушке практически не распадается. Так как влага испаряется, вес фруктов после высушивания уменьшается, а концентрация витамина на единицу массы увеличивается. Недостаток сушки — сухофрукты в 4-7 раз калорийнее свежих плодов. Если вы склонны к полноте, не употребляйте сушеные фрукты на ночь. А вот с утра они будут в самый раз.
  • Замораживание — быстрое охлаждение до -18 °C убивает микроорганизмы, сохраняя практически все витамины в фруктах и не увеличивая калорийность. Минус замораживания — необходима большая морозильная камера. Обратите внимание — повторно замораживать фрукты нельзя. При повторной заморозке теряются все полезные вещества.
  • Засахаривание — используется для ягод. Малину, землянику не варят, а пересыпают сахаром. Витамины сохраняются, а необходимость в морозилке отпадает. Засахаренные ягоды хранят в погребе или холодильнике в банках под капроновыми крышками. Минус — большое содержание сахара, но зато лакомство получается очень вкусным.
  • Варка — в варенье сохраняется от 10 до 30% аскорбиновой кислоты. Тем не менее, это самый популярный способ заготовок из фруктов. Несмотря на уменьшение витаминов, от цинги варенье уж точно сможет защитить.

Заготавливайте фрукты разными способами. Так вы получите пищевое разнообразие зимой.

Помните, что аскорбиновая кислота не накапливается в организме. Поэтому употребляйте продукты, содержащие витамин С, ежедневно.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Июн 22, 2016Виолетта Лекарь

vselekari.com

В каком фрукте больше всего витамина С?

Правда, обычно мы не утруждаем себя изучением того, в каком фрукте больше всего витамина С. Попробуем разобраться в этом вопросе.

Кто является витаминным лидером?

Мы привыкли считать, что больше всего витамина С содержится в цитрусовых, в частности, в лимонах. Действительно, они богаты аскорбиновой кислотой, однако далеко не первые в списке обладателей наибольшего ее количества. Исследования показали, что фрукты с содержанием витамина С значительно уступают ягодам. И больше всего аскорбинки мы найдем не в экзотических фруктах, а в самом обычном шиповнике, где содержание витамина, по сравнению с лимоном, превышает его в сорок раз! Правда, шиповник – это не фрукт, но это не умаляет его победу.

Что касается непосредственно фруктов, то среди них действительно лидирует лимон и другие цитрусовые. На нашем столе присутствуют и другие фрукты, содержащие витамин С в значительных количествах, но все они, как правило, выращиваются в странах с жарким климатом, а к нам попадают, совершив длительные путешествия. Среди них: папайя, гуайява, манго, киви и другие.

А в каких фруктах, которые растут в наших краях, содержится витамин С - вопрос закономерный. Значительно меньше аскорбинки можно найти в наших яблоках, зато они вполне доступны по цене и впитали солнце родных мест, поэтому, без сомнения, они будут не менее полезны, чем экзотические фрукты. Много витамина С в ягодах: черной смородине, облепихе, рябине, клубнике.

Зачем нам нужен витамин С?

Но так ли важен этот витамин для нас? Жизнь показала, что без него человеку не обойтись, тем более, что самостоятельно вырабатывать аскорбиновую кислоту человеческий организм не в состоянии, а его присутствие крайне важно:

  • витамин С предупреждает авитаминоз, повышает сопротивляемость организма инфекциям, вирусам;
  • он положительно влияет на деятельность нервной системы;
  • потребление фруктов, содержащих витамин С, способствует укреплению кровеносных сосудов. Они становятся прочными и эластичными;
  • витамин является мощнейшим антиоксидантом.
Статьи по теме:

Грибы – удивительный дар природы, не так давно их вообще стали считать живыми организмами, недаром же и главную часть гриба называют телом. Но помимо загадочности, грибы еще обладают и многими полезными свойствами, которыми научился пользоваться человек.

Какие витамины в болгарском перце?

Овощи на нашем столе – это возможность не только вкусно поесть, но и зарядить свой организм энергией, пополнить его запасами витаминов, которые запасли в себе огурчики, помидоры и другие любимые овощные культуры, среди которых болгарский перец занимает далеко не последнее место.

Какие витамины в облепихе?

Редкий дачный участок обходится без облепихи, хотя в последнее время наблюдается тенденция снижения количества этих колючих кустарников, так как убирать урожай бывает неудобно, да и не каждый сорт нравится дачникам.

Какие витамины в репчатом луке?

Лук – замечательная овощная культура, спектр применения которой достаточно широк. Он присутствует практически во всех первых и вторых блюдах, в салатах. Но он еще и замечательный лекарь, который лечит широкий спектр заболеваний.

womanadvice.ru

Фрукты с витамином С

Витамин С разнообразно и разносторонне влияет на организм, без него не обходятся многие важнейшие процессы. Потребность в аскорбиновой кислоте у человеческого организма достаточно велика, но он, в отличие от некоторых животных, не способен самостоятельно ее произвести. И поэтому врачи рекомендуют чаще есть фрукты, содержащие витамин С.

В каких фруктах есть витамин С?

Витамин С в основном содержится в продуктах питания растительного происхождения – фруктах, овощах, ягодах. Содержание Витамина С в фруктах достаточно велико, однако «чемпионами» по аскорбиновой кислоте являются все же овощи и ягоды – красный и зеленый перец, капуста, хрен, черная смородина, облепиха, княженика, можжевельник в них содержится до 250 мг этого витамина. Признанный лидер по количеству витамина С с составе – шиповник (1200 мг - сухой, 650 мг - свежий).

Но и среди фруктов с витамином С есть свои чемпионы:

  • киви – 180 мг;
  • папайя, апельсины, грейпфрут – 60 мг;
  • лимоны – 50 мг;
  • мандарины – 40 мг;
  • айва, ананас, дыня – 20 мг;
  • хурма, алыча – 15 мг;
  • яблоки, груши, персики, абрикосы, бананы, слива, арбуз, гранат, авокадо – 10 мг;
  • виноград, гранат – 5 мг;
  • инжир – 2 мг.

Много аскорбиновой кислоты и в некоторых ягодах:

  • жимолость – 150 мг;
  • рябина – 70 мг;
  • земляника, клубника – 60 мг;
  • красная смородина – 40 мг;
  • крыжовник – 30 мг;
  • малина, брусника, клюква, черешня, вишня – 15-20 мг.

Однако ориентироваться на эти цифры следует лишь приблизительно, т.к. витамин С очень легко теряется из-за неправильного хранения и приготовления продуктов. Фрукты, ягоды и овощи нужно хранить, закрыв от солнечного света, в прохладном помещении (погребе, холодильнике), а еще лучше – в замороженном виде. Однако даже при соблюдении этих правил, через несколько месяцев хранения теряется более половины витамина С.

После термообработки хорошо сохраняют витамин С капуста, картофель и морковь, а вот фрукты и ягоды для максимальной пользы желательно есть в свежем виде.

Статьи по теме:
Весенний авитаминоз - какие витамины пить?

Тусклая кожа, непроходящая простуда и упадок сил – это признаки весеннего авитаминоза. И сигнал к тому, что организм необходимо «подкормить» специальной пищей – овощами, фруктами, готовыми витаминными комплексами.

Весенний авитаминоз - признаки

Приход весны нередко сопровождается авитаминозом, поэтому следует понимать, что те или иные изменения в состоянии здоровья могут быть вызваны банальной нехваткой витаминов. Эта статья расскажет о признаках весеннего авитаминоза и о том, как с ним бороться.

Если человек занимается спортом, чтобы нарастить мышечную массу, ему необходимо позаботиться о поступлении в организм полезных веществ. В этой статье вы сможете найти перечень полезных витаминов для роста мышц.

Чтобы поддерживать правильную работу организма, необходимо обеспечить поступление достаточного количества полезных веществ. В этой статье вы сможете найти перечень самых важных видов витаминов и узнаете о некоторых их свойствах.

womanadvice.ru

Где больше всего витамина С?

Практически у всей земной фауны предусмотрена функция самостоятельного синтеза аскорбиновой кислоты. Именно поэтому начинающие собаководы часто удивляются, почему собаку можно кормить лишь мясом с кашей (и, поверьте, даже только мясом) и она при этом не испытывает авитаминоз. А нам с детства вбивают в голову, что зачем-то нужно есть салаты не из самых вкусных продуктов в мире – овощей.

Всё верно! Человек – это тот удивительный и уникальный представитель фауны, чей организм нуждается в потреблении витамина С с пищей, ведь мы его не синтезируем вовсе. Именно поэтому, особенно в зимнее время, вопрос о том, где больше всего витамина С заметно обостряется. Кстати, фармацевтам наши зимние витаминные голодания очень кстати: согласно статистике, зимой аптеки продают в два раза больше до боли известной нам аскорбинки, а во время эпидемий, это количество умножается еще в несколько раз.

Польза

Но все же, прежде чем приступить к перечню продуктов где много витамина С, давайте промолвим пару слов о его пользе. Ведь к тому, что витамин С полезен, мы настолько привыкли, что даже не задумываемся, в чем, собственно, его величие.

Аскорбиновая кислота улучшает работу нервной системы, благоприятно воздействует на эндокринную систему, улучшает кроветворение, так как способствует усвоению железа. Конечно же, основная функция аскорбинки в усилении действия иммунитета. Витамин С особенно полезен пожилым людям, спортсменам, женщинам, так как он является сильным антиоксидантом, препятствует окислению человеческого организма, то есть, не дает нам износиться.

Продукты

Невзирая на то, что наш с детства излюбленный витамин действительно полезен, его передозировки могут вызвать проблемы с печенью и поджелудочной железой. А для того чтобы не допустить передозировок, его следует употреблять из натуральной пищи, а не желтеньких шариков из аптеки.

Итак, наш нетипичный список того, где содержится много витамина С (обойдемся без лимона):

  1. Капуста – это лучший источник витамина С в зимнее время, хотя бы потому, что она содержит этот витамин в наиболее неуязвимой форме, сохраняя даже при термической обработке. Конечно, наилучшими вариантами «витаминной капусты» будут салаты из сырой капусты и квашеная капуста. Кроме аскорбиновой кислоты капуста содержит полезные энзимы, сахар, витамины А, В, Р, К, U.
  2. Шпинат – наивысшее содержание витамина С в шпинате зимой. Кроме витамина С в нем также много каротина и железа.
  3. Зеленый лук, и как ни странно, именно его зеленые побеги, а не ядреные луковицы послужат наиболее актуальным спасителем от авитаминоза в весеннее время. В зеленых перьях содержится каротин, магний, цинк, фтор, сера, калий. Кстати, именно сера придает ему характерный запах.
  4. Киви – из фруктов по содержанию витамина С именно эта ягода лидирует, и именно ее так незаслуженно забывают вносить в списки и помещать задолго до лимона. Киви полезно есть с кожурой – это натуральные пищевые волокна, которые организмом не усваиваются, набухают в желудке и выводят из него все непереваренные отходы, продукты распада и гниения.
  5. Болгарский перец (красный) – это вообще кладезь всего того, что не сумеет вместить в один витаминный комплекс даже самый искусный в мире фармацевт. Кроме 500 мг витамина С (пятикратной суточной нормы), он содержит капсацин (лучшая профилактика рака), алкалоиды сахара, эфирные масла, витамины Р, В1 и В2, каротин.
  6. Наконец, апельсин – фрукт среднего размера покрывает нашу суточную потребность в витамине С, так что, как видите, гораздо приятнее и проще съедать ежедневно по одному апельсину, чем подсчитывать дозировку в съеденных «аскорбинках».
Статьи по теме:

Организм человека нуждается в достаточном количестве витаминов и микроэлементов. Сегодня мы расскажем о том, какие функции выполняет калий и при помощи каких продуктов можно исключить его дефицит.

Какие витамины содержатся в яблоке?

Наверняка многие из нас даже не догадываются, какой кладезь микроэлементов, витаминов и других полезных веществ содержится в самых обычных яблоках.

В каких продуктах содержится серотонин?

Серотонин мы в большинстве случаев знаем, как гормон, отвечающий за наше благостное настроение. Для того, чтобы повысить его содержание в нашем организме, необходимо знать о продуктах, способствующих его выработке.

В этой статье мы расскажем о цинке, симптомах при его нехватке и избытке, а также о продуктах, включив которые в рацион можно восполнить недостаток этого микроэлемента.

womanadvice.ru


Смотрите также