Какие витамины в печени


Какие же витамины содержит печень?

Печень животных и рыб содержит в себе массу полезных веществ, и по содержанию витаминов и минеральных веществ опережает мясо. Врачи давно определили пользу сырой говяжьей печени для страдающих анемией пациентов и рекомендовали ее употреблять ослабленным больным. В настоящее время все достоинства этого продукта известны, но чтобы получить пользу, надо использовать для готовки только свежую, не замороженную печень. Давайте разберемся, чем же так полезна печень?

Состав печени

Говяжья печень и печень трески содержит легкоусвояемые белки, множество микроэлементов и витаминов.

Аминокислоты: триптофан, метионин и лизин помогают укреплять иммунитет, гепарин помогает предотвращать тромбообразование у людей, склонных к этому. Огромное количество железа делает печень лидером в перечне продуктов для страдающих анемией и злокачественными заболеваниями крови больных.

Витаминный состав печени также чрезвычайно богат: витамин А и Д, В12 – их количество достаточно для обеспечения организма в течение нескольких дней.

Печень богата витамином А (ретинолом), он полезен в лечении травм и ожогов, заживлении кожных повреждений. Хорошее зрение и прекрасное состояние кожи обеспечивает этот витамин. Ретинол стимулирует клеточное обновление, участвует в белковом синтезе и влияет на жировой обмен.

Полный список витаминов группы В:

‘Все эти витамины ограждают клеточные мембраны от проникновения токсических веществ, участвуют в жировом и углеводном обмене, улучшают проводимость нервных импульсов.

  • Холин служит для контроля уровня холестерина, улучшает мозговую функцию и обеспечивает рост тканей.
  • Пантотеновая кислота формирует антитела и участвует в контроле уровня гормона надпочечников, от ее присутствия в организме зависит выработка клеточной энергии.
  • Пиридоксин ответственен за уровень глюкозы в крови, нормализацию метаболизма в мозговых оболочках( узнайте в каких продуктах содержатся Витамины группы В по ссылке).

Суточная норма витаминов содержащихся в печени

Для нормального функционирования всех обменных процессов в организме необходимо употреблять всего 100 граммов печени в день, причем желательно не подвергать ее длительной тепловой обработке. Идеальным приготовлением будет легкая обжарка.

Суточная норма и функция микроэлементов

Железо – этот микроэлемент содержится в печени в огромных количествах, делая ее полезной для людей различных возрастов. Ведь железо не только участвует в кроветворении, укрепляет иммунитет, выводит токсины и тяжелые металлы. Этот микроэлемент регулирует окислительно-восстановительные процессы и защищает организм от бактерий и вирусных атак. Дефицит железа приводит к задержке развития и анемии.

Медь – этот помощник железа в образовании гемоглобина также содержится в печени животных и рыб. Этот микроэлемент усиливает действие антибиотиков и действует благотворно на состояние нервной системы, улучшает состояние нервных волокон. Регенерация и синтез соединительной ткани, стимулирующее действие на иммунитет и нормализация пищеварительной функции тоже входят в перечень полезных свойств меди.

Цинк – его содержание в говяжьей печени обуславливает ценность этого продукта для больных, страдающих кожными заболеваниями и нарушениями кроветворения. Цинк ответственен за регенерацию и быстрое заживление кожных покровов, а также стимулирует образование новых кровяных клеток.

Суточная норма микроэлементов содержащихся в печени

Для получения полной нормы трех полезнейших микроэлементов,  человеку достаточно ежедневно употреблять 160 граммов слабообжаренной говяжьей печени или печени минтая.

Какие еще виды печени полезно употреблять рассказано в этом видео:

Поделиться:

2 Комментария

provitaminki.com

Какие витамины содержатся в печени

«Какие витамины содержатся в печени?», — вопрошает капризничающее чадо, которому мама пытается скормить полезный продукт. Поможем ответить?

Малышу стоит рассказать, что именно она помогает ему расти большим и сильным, участвуя в формировании внутренних органов, кроветворении и иммунной системы. Небольшая порция жареной или тушеной печени (если ребенок принципиально не хочет ее есть, приготовьте печеночные оладьи, — они, как правило, «идут» лучше) с гарниром из овощей обеспечит дневную норму полезностей, помогающих в борьбе с инфекциями и приводящих в норму пониженный гемоглобин. Ребенку постарше можно перечислить также содержащиеся в печени витамины; впрочем, это будет интересно и взрослым.

Витамины, содержащиеся в печени

Добавим конкретики статье, перечислив витамины, содержащиеся в печени, и их полезные свойства:

  1. Цианкобаламин (витамин В12): активирует свертывающую систему крови, участвует в синтезе ДНК/РНК, способствует созреванию эритроцитов;
  2. Ретинол (витамин А): участвует в регуляции синтезе белков, замедляет процессы старения, благоприятно влияет на зрение и барьерную функцию слизистых, повышает тургор кожи;
  3. Кальциферолы (витамины группы D) необходимы для правильного формирования костной системы. Отсутствие их в рационе малыша чревато рахитом, в рационе взрослого — остеопорозом;
  4. Рибофлавин (В2) влияет на функционирование репродуктивной системы, а также отвечает за состояние наших волос, ногтей, зубов и кожи.

А еще в ней содержится масса совершенно необходимых нам микроэлементов, — железо, магний, калий, хром, цинк, молибден. Перечислены, естественно, лишь те полезности, которых больше всего, ведь в печени есть абсолютно все.

Чем полезна печень?

Чем полезна печень? Отчего организм от нее в таком восторге, и почему некоторым людям она не нравится? Сейчас разберемся!

Более 100 лет назад ученые выяснили: сырая печень в мини-дозах лечит злокачественную анемию. А со временем определили, отчего так происходит, — все дело в содержании витамина В12 (цианкобаламина). Страдающие от его нехватки люди тянутся к этому продукту, а вот полнокровные личности могут относиться к печени с легкой неприязнью. Но абсолютно всем она необходима, поскольку:

  • Содержит полный набор аминокислот, — особенно это важно получающим полноценные физические нагрузки;
  • Улучшает свертываемость крови, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему;
  • Полезна при мочекаменной болезни, а входящие в ее состав микроэлементы активируют выделительные системы;
  • Снижает риск развития сахарного диабета и атеросклероза;
  • Поддерживает иммунитет, помогает концентрировать внимание и воспринимать информацию (студентам во время сессии стоит включить ее в меню).

В некотором отношении печень ценнее даже, чем столь любимая нами вырезка, хоть и является не элитным мясом, а всего лишь субпродуктом. Недаром она считается деликатесом во многих странах, где из нее делают изысканнейшие блюда. Однако кулинарные изыски зачастую убивают ее полезные свойства, поэтому в следующем разделе мы рассмотрим самые простые рецепты, не делающие вопрос «какие витамины содержатся в печени» риторическим.

Как вкусно и полезно приготовить печень?

Как вкусно и полезно приготовить печень, чтобы сохранить в ней максимум витаминов? Это несложно, нужно только соблюдать простые правила:

  1. Не покупайте замороженный продукт, — степень его свежести определить проблематично;
  2. Тщательно удалите все жилки и фасции;
  3. Перед приготовлением тщательно промытую и нарезанную на небольшие дольки печень нужно вымочить в молоке в течение часа, чтобы она не горчила (если речь о куриной, можно этот этап опустить);
  4. Не пережаривайте ее. 15 минут (всего, начиная с момента попадания кусочков на сковороду) вполне достаточно.

Жареная печень

Готовится она элементарно и очень быстро: обработанные должным образом, посоленные и поперченные кусочки положите на раскаленную сковороду (к растительному маслу можно добавить для пущего аромата кусочек сливочного) и обжарьте с двух сторон. Потом добавьте 2 ст.л. сливок или сметаны, накройте крышкой и тушите печень 10 мин. В это время нарежьте тонкими кольцами лук. 10 мин. прошло? Положите лук и жарьте еще 5 минут, пока он не отдаст блюду всего себя.

Нюанс: некоторые рецепты предполагают почти полное отсутствие термообработки. Полусырая внутри печень хоть и сохранит большую часть полезностей, но может быть опасна сама по себе, — все-таки речь идет о своеобразном «депо отходов», а еще в ней могут быть личинки… но не будем о грустном. Просто соблюдайте меры предосторожности и прожаривайте ее хорошо, чтобы вместо поиска ответа на вопрос «какие витамины содержатся в печени» не озаботиться вдруг адресом хорошего гастроэнтеролога.

Паштет из куриной печенки вкусен и сам по себе, и в составе начинки для пирожков (его можно смешать с картофельным пюре в пропорции 1:2). Любите макароны по-флотски? Вместо мелконарубленного мяса в них можно положить тот же паштет, — это приятно разнообразит меню. А насколько восхитителен он на ломтиках свежего багета! Для его приготовления 300 г. подготовленной сырой печени потушите с парой морковок и большой луковицей (овощи нарежьте крупными кусками) в течение 20 мин. Не забудьте посолить!

Когда полуфабрикат остынет, воспользуйтесь блендером и взбейте в нем все, что получилось, с 200 г. сливочного масла. Масло должно быть мягким, — выньте его из холодильника часа за два до момента Х. Готово! Паштет может храниться в холодильнике 2-3 дня, если вы не съедите его сразу.

Печеночные оладьи

Подготовленную сырую печень (500 г.) прокрутите на мясорубке или в блендере. Добавьте 2 яйца, мелконарезанную крупную луковицу, столовую ложку сметаны и немного муки, чтобы получилось напоминающее густую сметану тесто. Посолите его и поперчите. В отличие от обычных оладушек, за временем жарки печеночных нужно следить: в общей сложности од крышкой они должны пробыть 10 мин. Не забывайте переворачивать! Подавайте на стол горячими, с картофельным пюре (как в детстве) или со сметаной.

А рецепт говяжьей печени в сметанном соусе представлен на видео:

Фото:

http://www.swlife.nnov.ru/upload/images/photo/65395.jpg

http://svpressa.ru/photo/73221-6.jpg

mirvitaminov.com

Употребление печени с пользой для здоровья

Печень – один из наиболее полезных субпродуктов. Она обладает ценными биологическими свойствами, специфическими вкусовыми качествами и богатым составом. Витамины в печени помогают предупредить недостаточность полезных веществ в организме.

Печень содержит белковые компоненты, служащие  строительным материалом. Они существенно отличаются от белков, содержащихся в мышечной ткани. Железопротеиды, наличие которых обнаружено в субпродукте, играет ведущую роль в синтезе гемоглобина и пигментов в человеческой крови.

Содержание большого количество воды объясняет быструю порчу продукта. Перед покупкой важно обращать внимание на органолептические показатели. Употребление в пищу несвежих мясных деликатесов может быть опасно для здоровья. При правильном приготовлении продукт сохраняет полезные витамины, имеет мягкую консистенцию и приятный вкус.

 

Состав и польза печени

Печень содержит витамины, минеральные соединения, белки и незаменимые аминокислоты. Содержание витаминов группы В, А, Д, К придает высокую значимость пищевому продукту. Макро и микроэлементы представлены такими металлами, как калий, натрий, железо, фосфор, цинк и кальций. С незапамятных времен человек владеет сведениями о том, какие ценные свойства имеет продукт.

Субпродукт содержит полноценные белки, в составе которых есть железо и медь в хорошо усвояемой химической форме. Железо отвечает за синтез гемоглобина, медь издавна славится противовоспалительным эффектом.

Витамины В, А и С важны для укрепления зрительных органов, иммунной и нервной системы. Ретинол отвечает за функционирование мочевыделительных органов и состояние кожных покровов. Витамины и микроэлементы важны для здоровья зубов, волос и ногтей. 

Соблюдение правильной технологии приготовления печени поможет восполнить нехватку витаминов и минералов. Этим объясняется польза для беременных женщин и кормящих матерей. Продукт рекомендуется внедрять в рацион с детского возраста. Велико значение для людей, склонных к возникновению сахарного диабета и атеросклероза.

Печень содержит вещество гепарин, применяемое в медицинской практике для нормализации свертываемости крови. Поэтому продукт полезен для профилактики тромбоза. По мнению диетологов, максимально полезна печень рыб, в частности минтая и трески. Витамины А и Д, содержание которых обнаружено в продукте, необходимы для поддержания здоровья костной ткани.

Печень рекомендована людям с заболеваниями сердца и сосудов. Специалисты рекомендуют включать ее в рацион людям, у которых выявлены нарушения функционирования нервной системы и анемия. Употребление свиной и говяжьей печени полезно курильщикам. Входящий в состав хром помогает при атеросклерозе и сахарном диабете.

 

Куриная печень

О пользе куриной печени можно судить по тому, какие витамины она содержит. Продукт обладает прекрасными вкусовыми данными. Деликатесные блюда встречаются в различных странах мира. Большинство людей уверены в том, что печень курицы относится к низшему классу мясных продуктов.

Однако именно она содержит большое количество витаминов и других полезных веществ, за счет чего продукт рекомендован для оздоровления организма. Об уникальных свойствах печени птицы известно с давних времен. Одомашнивание кур началось несколько тысячелетий назад в странах Юго-Восточной Азии. Именно в тот период человечество оценило превосходные вкусовые качества куриной печени.

Важным показателем куриной печени является ее внешний вид. Продукт должен иметь коричневый цвет. Не допускаются посторонние прорезы. Крупные кровяные сгустки и сосуды, наличие жировой ткани, остатки желчного пузыря – все это свидетельствует о некачественном товаре. 

Большое количество жидкости при размораживании куриной печени говорит о неправильном хранении и транспортировки. Если продукт имеет бледный цвет, он переморожен или обработан хлором. Многократное замораживание-размораживание куриной печени можно определить по наличию грязных подтеков и хрусталиков льда. Отчетливый горьковатый привкус – признак старого продукта.

В куриной печени есть витамины группы В, А, фолиевая кислота. Медь и железо содержатся в легко усвояемой форме. Витамины В участвуют в делении клеток,  обменных процессах и передаче нервных импульсов. Фолиевая кислота особо важна для женщин в период вынашивания ребенка на ранних сроках.

Она отвечает за формирование нервной трубки плода и плаценты. Куриную печень рекомендуется употреблять детям, молодым и пожилым людям, беременным и кормящим женщинам. Таблица показывает, какие витамины содержит 100 грамм съедобной части продукта.

Ретинол

12  мг

Ниацин

10  мг

Токоферол

0,71  мг

Бэта-каротин

0,13  мг

Витамин  B1

0,51  мг

Витамин  B2

2,1  мг

Витамин  B6

0,90  мг

Фолиевая кислота

241  мкг

Витамин  B12

16,57  мкг

Аскорбиновая кислота

25  мг

Содержание витаминов и минералов обуславливает высокую значимость для диабетиков. Мясные продукты полезны при повышенной утомляемости, упадке сил, утрате остроты зрения.

 

Говяжья печень

Говяжьей печени характерен красно-коричневый цвет и горьковатый привкус. Особо полезна она тогда, когда животное откармливалось качественным кормом и содержалось в экологически чистой среде. При выборе говяжьей печени лучше отдавать предпочтения домашним мясным продуктам. Она славилась во все времена своими целебными свойствами.

При разрезе структура должна быть однородной и гладкой. Субпродукт молодых животных нежный и рыхлый. Может виднеться красноватый оттенок. Перед реализацией производитель удаляет лимфатические узлы, желчный пузырь, кровеносные сосуды. Вес говяжьей печени может достигать 5 кг. Она идеально подходит для приготовления колбасных изделий и паштетов, а также для жарки и запекания.

Около 70% говяжьей печени – вода. Белки составляют около 20%. Витамины В2, С и А, содержание которых в продукте велико, дают возможность удовлетворить недельную потребность при употреблении 100 граммов печени. Данные таблицы отражают, какие витамины содержит деликатес.

Печень говядины – кладовая витаминов. Включение ее в рацион при заболеваниях почек, малокровии поможет облегчить течение болезней. Вещества участвуют в укреплении защитных сил организма и восстановлении гемоглобина.

Минералы представлены калием, кальцием, железом, натрием, магнием. Макро и микроэлементы незаменимы для работы головного мозга, эндокринных органов. Минимальное содержание жира позволяет принимать в пищу продукт при диетическом питании.

Витамин в 12Продукты содержащие витамин а Витамин а в продуктах

vitaminodin.ru

Какие витамины содержатся в печени

Все больше и больше диетологов во всем мире, да, и просто обычных людей в последнее время ведут речь о правильном питании. Именно оно является залогом здоровья. Для правильного питания необходимо выбирать и питаться «правильными продуктами». Но какими? Одним из таких «правильных», необходимых продуктов является печень. Рыбная и животная печень содержит множество полезных, необходимых для организма человека веществ. По сравнению с рыбной, печень млекопитающих животных и птиц содержит больше витаминов, минеральных веществ. Множество людей интересует, какие витамины содержатся в печени? Какая же может быть польза от них?

Польза видов печени

Для людей имеющих такое заболевание, как анемия, доктора рекомендуют употреблять говяжий вид продукта. У него имеется множество достоинств, однако для приготовления необходимо использовать только свежий продукт. В наше время уже все знают, какие витамины содержатся в печени. Итак, печенка является очень полезным, необходимым продуктом для организма. Печень трески, говядины содержит множество микроэлементов, витаминов. Также она богата белком, который легко усваивается кишечным трактом человека. Продукт имеет такие аминокислоты, как лизин, триптофан, метионин, которые отлично укрепляют иммунную систему человека, а гепарин склонным к тромбообразованию людям помогает предотвращать закупорку сосудов. Такой субпродукт, как печень, содержит очень много железа, поэтому рекомендован для пищи людям, страдающим анемией.

Печень содержит витамины А, Д, В12. Однако, чтобы витамины для печени были полезны для организма в целом, ее нужно правильно готовить. В субпродукте много ретинола, подобные витамины содержатся в чистом виде только в моркови и печени.  Ретинол помогает справиться с ожогами, лечением травм, повреждений кожи, обеспечивает отличное состояние кожных покровов, хорошее зрение. Витамин А отлично влияет на обменные процессе в организме, нормализует белковый, жировой обмены.

Также печень содержит витамины группы В, а именно: В4, В5, В6, В12. Они защищают организм от попадания токсических веществ, помогают улучшить проводимость нервных импульсов, регулируют углеводный и жировой обмен. Витамин В4 обеспечивает контроль холестерина в организме, помогает росту тканей, способствует улучшению мозговой функции. В5, который содержит рекламируемый препарат Бепантен, контролирует уровень гормона надпочечников, создает антитела, помогает вырабатывать клеточную энергию. В6 занимается контролем уровня глюкозы в крови, обеспечивает в мозговых оболочках метаболизм. Сколько же нужно съедать печени ежедневно, чтобы организму была польза? Врачи-диетологи советуют для получения организмом полезных веществ из печеночного продукта употреблять в день всего лишь 100 граммов. Готовить ее нужно недолго, чтобы все полезные элементы и витамины сохранились. Один из наиболее приемлемых вариантов – легкая обжарка после длительного вымачивания.

Микроэлементы в печени

Печень кроме витаминов содержит еще и полезные микроэлементы. Одним из важнейших составляющих ее является железо. Именно в печенке оно присутствует в больших количествах, что делает ее полезной как для детей, так и для взрослых. Данный микроэлемент косвенно способствует выведению из организма вредных токсинов, тяжелых металлов, принимает участие в кроветворении, помогает укрепить иммунную систему. Железо занимается регулировкой окислительно-восстановительных процессов, способствует защите от вирусов и бактерий. Нехватка такого микроэлемента приводит к образованию анемии, задержке развития.

Еще один не менее важный микроэлемент, содержащийся в печени – медь. Этот микроэлемент помогает железу образовывать гемоглобин для крови. Медь отлично влияет на нервную систему, способствует улучшению состояния нервных волокон. Микроэлемент помогает регенерировать и синтезировать соединительную ткань, способствует нормализации пищеварительной системы, улучшению иммунитета.  Для людей, страдающих болезнями кроветворения, а также заболеваниями кожи тоже идеально подойдет печень, так как она содержит еще и цинк. Данный микроэлемент помогает идеально и быстро заживлять и регенерировать различные деформации, трещины кожных покровов, образует новые клетки крови. Для хорошего усвоения этих трех важных микроэлементов нужно каждый день употреблять порядка 160 граммов печени минтая или говядины.

Потребляя такой удивительный продукт каждый день при болезни, можно увидеть улучшение состояния организма. Для здоровых людей она поможет выглядеть бодро, свежо. Ни одни витамины и микроэлементы, приготовленные синтетическим путем и продаваемые в аптеке, не сравняться с этим полезным продуктом. Употребляйте печень в пищу и будьте здоровы!

Читайте также:

Лучшее на сайте

Продукты, содержащие кальций

Протеин вреден или нет?

Невероятные плечи с Бренчем Уорреном

Performance Food: о принципах спортивного питания

Дата публикации:  06.12.2015 © Алина

muscleoriginal.com


Смотрите также